巴鱼的家常做法？豆豉鱼10种家常做法？

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝、盐、酱油、料酒、油。

做法

1、草鱼块用盐腌制20分钟，准备豆豉和姜丝。

2、锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲装盘。

3、另一口锅热油，加入姜丝，炒至姜丝变软，带点黄。

4、加入豆豉炒香，直到姜丝变硬，豆豉炒香时加入料酒。

5、将炒好的食材放入鱼块表面，倒入酱油和油，入锅蒸10分钟，使鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右，豆鼓适量，红椒适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，油适量，姜适量。

做法

1、准备一条鲈鱼。

2、切下鱼头和鱼尾，去掉鱼的内脏，清洗干燥，用刀将鱼身背部切成约1cm宽的块，切开连刀，不要切开鱼肚。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、酱油腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒上豆豉。

5、蒸8分钟，关火后蒸5分钟。

6、鱼蒸出锅，把葱、红辣椒撒在鱼上。

7、最后，将热油淋上，营养简单，味道鲜美，整个生产过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鲶鱼1条，豆豉适量，姜适量，红辣椒适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，油适量，盐适量。

做法

1、将小火凉油放入锅中(可加少许水)， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒粉和葱白；

2、一起炒香；

3、炒好后，放入小碗中冷却，将鲶鱼切成小块；

4、调味料冷却后放入鲶鱼中， 加入适量的盐和料酒；

5、搅拌均匀腌制15分钟，将腌制好的鲶鱼块放入小碗中；

6、烧锅开水，大火蒸十分钟；

7、蒸好后拿出来， 加入葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克，大蒜适量，豆豉适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，糖适量，生粉适量，胡椒适量，橄榄油适量，盐适量。

做法

1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁碎。

2、将少许酱油、白糖、生粉、胡椒粉放入碗中调整备用。

3、锅里烧开水。

4、将调好的豆豉酱放入盛鱼盘中均匀铺设。

5、把装黄骨鱼的盘子放在盖上锅盖上蒸8分钟。

6、打开锅盖，加入香菜和葱，盖上锅盖，熄火炖一会儿。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条，鲈鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，辣椒面适量，大料粉适量，辣椒粉适量，盐适量，白酒高度适量，豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条，海鲈鱼1条。

2、辣椒面、辣椒粉、大料粉、盐、高酒，辣椒面、辣椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2.混合比例好。

3、将鱼从鱼腹部切开，用高白酒撒在鱼体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼腥味。

4、腌制10分钟后，将混合物均匀涂抹在鱼的全身，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏48小时。

5、48小时后，将鱼挂在干燥通风的地方，风干后放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将其浸泡在软水中。

7、将泡好的腊鱼切成大块。

8、将葱、姜、蒜、红椒放入锅中翻炒，炒出香味，倒入2勺豆豉辣酱翻炒。

9、将豆豉辣酱炒成红油和香味时，将腊鱼块放入锅中小火炒熟。

10、炒2-3分钟后，将炒好的腊鱼块放入碗中，包好保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅水开后，将鱼放入锅中蒸20分钟。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条，香菇2枚，盐适量，料酒适量，豆豉适量，葱姜蒜适量，红椒适量。

做法

1、把鱼切成花刀。

2、将切好的姜丝放入鱼肚中，去腥提味。

3、腌鱼味20分钟(加入料酒和少许盐)。

4、将葱蒜红椒切碎，香菇切丁，加入2勺豆豉备用。

5、锅中加入适量油加热，加入葱蒜末爆香，加入豆豉，香菇丁炒香备用。

6、将炒好的豆豉铺在腌鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒粉即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼、姜片、葱、蒜末、蒸鱼酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、豆豉、酱油、芝麻油。

做法

1、先把鲶鱼整理好，切成块，把豆豉和姜切成块。

2、将调味料倒入鲶鱼中，大约三分之一的豆豉，鲶鱼如果有水，可以用厨房按干，有利于口感。

3、拌匀，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌制后，锅中加入清水，开火。烧水时，将姜片铺在容器底部。

5、铺鲶鱼，再铺姜片，再铺鲶鱼，直到鱼放完。

6、水开后，放入锅中，大火蒸15分钟。

7、蒸鱼时，准备蒜末。

8、15分钟后，关火，炖7分钟。如果你想更新鲜，你可以倒一点蒸鱼酱油。

9、将剩下的豆豉末和蒜末放入热油锅中炒香，倒在蒸鱼上，再撒上葱。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、豆豉适量、酱油适量、料酒适量、胡椒适量、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨，切成大段。

2、加糖、生酱油、盐、胡椒粉、葱姜碎腌制。

3、豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切碎。

4、腌鱼块用干淀粉拍摄，每片均匀拍摄。

5、取一个大盘子，铺上葱姜片。

6、炒锅倒油加热，放入鱼排炒至皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜。

8、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸20分钟，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

1条黄鱼，1勺豆豉，1勺料酒，1个红辣椒，2勺蒸鱼酱油，少许盐，1株葱，2片姜片，适量色拉油。

做法

1、黄鱼经过处理后，用刀在背上画几道。

2、将料酒、盐、姜片放入盆中腌制15分钟以上。

3、将鱼放入大盆中，加入豆豉、姜丝和葱白段。

4、在锅里煮沸水，将鱼盆放入蒸笼中蒸10分钟。

5、倒鱼汤后，加入蒸鱼酱油，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后，将葱花爆炸，豆豉蒸黄鱼完成。

蒸龙利鱼豆豉

食材

冷冻龙利鱼一块，豆豉适量，葱适量，姜末适量，红辣椒适量，料酒适量，油适量，蒸鱼酱油适量，盐适量，糖适量。

做法

1、龙里鱼解冻后洗净，充分沥干。

2、把鱼切成块，不要太小，加一点盐抓一会儿，盐只能放一点哟。

3、豆豉加葱姜末，将除盐外的所有调料混合均匀。

4、将豆豉、葱姜末切碎。

5、豆豉加葱姜末，将除盐外的所有调料混合均匀。

6、龙利鱼铺在盘子里，均匀撒上拌好的豆豉。

7、在锅里烧开水，在锅里蒸7到8分钟。不要蒸很长时间。

8、蒸龙利鱼，撒一些葱花和红椒粉会更开胃。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条，豆豉适量，姜3片，葱3片，盐适量，蒸鱼酱油适量，红辣椒2片，猪油适量。

做法

1、新鲜石斑一条，姜葱切三四片，辣椒两片，豆豉适量；

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面切2花刀，清洗干净，两面抹盐，加葱姜片，在鱼身上放一点猪油腌10分钟，锅烧开水，蒸8分钟，关火炖3-5分钟；

3、蒸鱼时间可切葱姜丝泡水，作为装饰；

4、蒸鱼出锅，装盘，放葱姜丝；

5、锅烧适量油至70%热时，将油倒在葱姜丝上；

6、加入适量的蒸鱼酱油即可食用。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克，适量生姜，适量油豆豉，适量蒸鱼酱油，适量料酒，适量盐。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞、洗净、控制水分，加入姜片、料酒、少许盐，均匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，均匀地在鱼上铺上一层薄薄的油豆豉。

3、锅中加水煮沸，加入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后闷3分钟左右。

4、出锅后，撒上葱花，倒入少许蒸鱼酱油。