怎样鉴别红酒的好坏？怎么辨别红酒的好坏？

如何区分红酒的质量

区分红酒好坏的简单方法：

将少量红酒滴在白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果留下均匀的红色痕迹，葡萄酒相对纯净。如果你看到葡萄酒痕迹的颜色很浅但均匀，葡萄酒就不够纯净。如果有一圈红晕，但中间是浅色或无色的，就有可能参加假冒。

如何区分香气中的红酒。“香气分析”是品酒过程中不可缺少的一部分。

在分析葡萄酒的香气时，通常需要遵循以下步骤：

第一次在酒杯里闻香，倒入1／3体积的葡萄酒，在静态状态下分析葡萄酒的香气。当你闻到它时，你应该慢慢地吸入杯子里的空气。在此期间，应注意的是，举起杯子时，应尽量避免摇晃，并将鼻孔靠近液体表面。第一次闻到的气味很轻，因为只有扩散性最强的部分。因此，第一次闻到的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第二次闻香后，摇动酒杯，使酒呈圆形运动，促进挥发性弱物质的释放，第二次闻香 香。第二种香味包括两个阶段：第一阶段是在液体静止的“圆盘”被破坏后立即闻到香味。这种摇晃可以改善葡萄酒与空气的接触，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动后闻香。葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，上部充满挥发性物质，使其香气最浓郁、最优雅。

好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气宜人，具有香气、罕见等特点，即个性和风格。在第二次闻香的过程中，我们还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，说明葡萄酒芳香醇厚；相反，如果香气淡，或者没有香气，则属于平淡、无味、弱。

1、颜色：如果你想看到葡萄酒的颜色，最好有一个白色的背景——一条餐巾纸或一块亚麻桌布——并把杯子放在它前面。红酒的颜色有：紫色、红宝石、红色、砖红色、红棕色和棕色。颜色会告诉你很多关于葡萄酒的事情。例如，当它们变老时，红酒就会失去颜色。基本上有几个原因可以解释为什么红酒的颜色不同：

它的年龄。

不同的葡萄品种有不同的颜色。

酒在木桶里陈年。

2、摇：为什么要摇酒？让氧气进入葡萄酒。摇晃会释放醋、醚和乙醛，并与氧气发生化学作用，使葡萄酒产生香气。每个人都很擅长摇酒，你可以用任何方式做——用左手，右手，两个手指。

3、闻酒：现在你已经摇了摇酒来释放香气，酒闻起来像什么？它有什么形式的香气？准确地指出葡萄酒气味背后的含义是让你识别葡萄酒的某些特性。以下是葡萄酒气味的常用形容词：酸、味、芳香、清淡、涩、新鲜、芳香、温暖、苦、诱人的葡萄味、焦、绿、硫、清淡、酒弱、清淡、成熟、金属、香草、木塞、霉、综合、水果、坚果、年轻……毫无疑问，清澈、芳香、厚、成熟、诱人的葡萄酒是好酒。

4、品尝:对大多数人来说，品酒是指喝一口酒，迅速吞下，但实际上这并不叫品酒。品酒是用舌头味蕾做的事情。口腔周围覆盖着味蕾，舌头两侧，舌背，舌尖，延伸到喉咙底部。如果你像大多数人一样喝牛，你会忽略所有重要的味蕾。葡萄酒行业有句谚语:“买酒配苹果；卖酒配牛奶很酷。”苹果会显示葡萄酒的缺陷，而奶酪往往会使葡萄酒的气味柔和，留下让你感觉更愉快的味道。品酒时你应该怎么想？注意最重要的品尝意识及其发生在口腔舌头上的部位。你只能感觉到四种味道——甜、酸、苦、咸—但你可以闻到200多种不同的味道。

5、回味：当你有机会品尝葡萄酒时，坐一会儿，回味你所品尝的葡萄酒。想想你刚才的经历，问问自己以下问题，帮助你加深印象。

如何判断红酒的质量

如何区分红酒的好坏？

拿到红酒时，不要先打开，倒过红酒瓶

来吧，倾斜一定角度，面对阳光或灯光看瓶底。

没有沉淀物，如果没有或只有少量透明沉淀物

物体正常，量过大就不正常。

打开酒瓶后，可将适量红酒倒入杯中，均匀

均匀摇晃，观察杯壁上的酒是否均匀流下，酒越粘

厚，流速越慢，酒的质量越好。这种方法是

称为挂杯。

除上述方法外，还可滴入两到三滴红酒

在纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如

果实留下均匀的红紫色，说明酒是好的，反的

如果颜色不均匀或较浅，说明酒不好。