茄子没炒熟有毒吗

茄子不炒会有微量毒素，但不用太担心，茄子有茄碱，是一种毒素，但要达到中毒剂量，必须吃很多生茄子，在正常情况下，不符合中毒标准，所以如果只吃少量，不会造成任何影响。

未油炸的茄子有毒吗？

茄子是我们生活中常见的食物，在餐桌上经常可以看到。炖茄子和烤茄子都很受欢迎，但我们在做炒茄子的时候也要注意一定的方法，否则炒茄子的时间就不够熟了。

市场上有一种说法，茄子含有茄碱，如果不高温烹饪，生吃会中毒，但实际上太片面，茄碱毒素好，但要达到中毒剂量，必须吃很多生茄子，正常食用，往往不符合中毒标准，所以如果茄子不炒，适量食用不会中毒。

需要注意的是，茄碱不溶于水，所以即使用热烫、煮沸等方法也不能去除茄碱。如果我们真的担心，我们可以在烹饪时加入一些醋，这不仅可以改善茄子的味道，而且有利于破坏和分解茄碱。