品味当季特色美食秋天茄子

引言：转秋碰到这菜，我准买20斤，营养成分非常高，顺手一蒸一晒，煮肉吃好香！

入秋后，尽管白天气温依然特别热，但每天的早上与晚上，我们能显著地感到，气温早已慢慢开始变凉。俗话说得好：“春发其精华，秋结实际上”。秋是丰收的季节，许多蔬菜已经开始大量上市！我们都知道，夏秋之交的蔬菜，不但营养成分特别丰富，价钱也是十分划算！许多冬季卖6-7块钱一斤的蔬菜，这时候只需1-2块钱一斤。假如你在农村，那家里蔬菜根本不需要掏钱买，自己种蔬菜就多到吃剩！

可是，各地气温的逐渐下降，许多蔬菜总产量也开始慢慢降低，等到初秋就完全停止了生长发育。每到这个时候，不论是南方还是北方，都是有晒干菜的风俗习惯。或许你会说，以往生活水平艰难，晒干菜仅仅普通百姓无奈的选择。如今生活美好了，一年四季能吃到新鲜蔬菜，根本没有必要晒干菜吃。实际上，其实很多人晒干菜，并不是单纯为了省事！反而是爱吃干菜的那一种独特的口感和味道。由于，许多蔬菜晒干后，会比新鲜好吃多了！

由于特别喜欢吃干菜，因此我们家每一年秋季，都是会趁天气好的时候，晒一晒一些干菜保存，存着冬季蔬菜少时，做给家里人吃！常常晒干菜的人都知道，绝大多数的蔬菜都能够做成干菜保存，像茄子、朝天椒、豆角、荷兰豆、青瓜、东瓜、茄子等。由于这些蔬菜晒干后，都非常好吃！可是，我们家最喜欢的食物或是茄子干。

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，口感鲜嫩爽口，营养全面！研究表明，茄子富含蛋白质、蛋白质、维他命B、维他命C、维他命P、膳食纤维素以及钙、磷、铁等成分。茄子晒干后，不但营养成分不易外流，还非常耐贮存，吃着也很香！下边，小厨娘就和大家分享一下，晒茄子干的做法！

【晒茄子干】

准备食材：茄子、棒子面。

具体方法：

1.茄子清洗干净后，用掉皮器将外皮除掉，随后放在案板上，端铣刀切成块，装进盛满清水的盆里，侵泡一下，避免茄子空气氧化发黑。

2.锅内加入水，将茄子摆入蒸屉内，盖上盖子，开大火蒸，上蒸气后，再蒸3min，随后熄火，将茄子盛出来，当然晾凉。

3.取一个盆，加入适量棒子面，将晾凉的茄子块放入盆中，轻轻地滚一圈，使茄子表面裹上一层棒子面，再将茄子摆入晒干菜的竹篮内，趁下午光线充足情况下，放进阳台或庭院里，当然晾干，如果天气好得话，仅需1-2天，就能晒干。

4.将晒好一点的茄子干装进薄膜袋内，密封起来，放进干燥木柜内储存，等到冬天蔬菜少时取出来，不论是炖土豆，或是煮肉吃，都很香！

您爱吃茄子吗？最爱哪一种作法呢？欢迎大家在评论区里评论分享哦！今日的分享就到这里了！善于分享让生活变的绚丽多彩。如果您喜欢小厨娘的分享，就分享 个人收藏 关注点赞适用一下吧！您的每一个赞，全是小厨娘再次努力的动力，谢谢支持，感恩陪伴！