这一款无油低糖免揉面包太上头了(无油低糖又免揉的法式风格面包)

大家都喜欢自己在家做面包，但苦于专用工具不足就放弃。这次我跟大家分享的这一款无油低糖免揉面包，有一个盆、有一个空气电炸锅或是小烤箱就可以完成。

原材料也很简单，高筋粉、酵母菌、盐、水，这四样就够了。在这个基础上，坚果、果干嘛的可以任意加上。对于造型设计，可多可少，有现有模具就用到，换一个造型设计增加点快乐，并没有模具就放置在锡纸上，让面团随便发展趋势也不难看。

免揉面包并非一点儿都不能人碰，面团发醇早期要折叠翻过来2次，让烂糟糟的面团产生很强的水面筋。通过这种小解决，面包又暄又嫩，还非常很有嚼劲，尽管原材料少，但并不是烤馒头哟！

---【无油低糖免揉面包】---

【原材料】 高筋粉250克，酵母粉2.5克，盐2克，室内温度冷水175克，表面刷蛋液少量，表面撒芝麻少量

【厨房用品】 空气电炸锅

【烤制】 160度15min，出模之后再烤3分钟左右

【制做】

1. 材料准备；

2. 小麦面粉、酵母菌、盐混和，倒进冷水，用刮刀拌结团；

3. 拿手整理一下，室内温度发醇30min；

4. 手里蘸少量冷水，揪住面团四边，之上下、上下方向，分别往面团核心折叠，翻过来，光滑面向上，发醇30min；

5. 这也是2次折叠前面团情况，能拖出粗膜；

6. 面团翻过来，手蘸冷水，之上下、上下方向，分别往面团核心折叠，翻过来，光滑面向上，发醇90min；

7. 面团2倍左右；

8. 石板上撒少量高筋粉，面团撒到上边，用刮刀协助梳理结团，拍打脸部排气管，切成6等份；

9. 各自揉圆，码放在不沾模具里；模具不分样子，要是没有不粘涂层可垫锡纸；并没有模具就放置在锡纸上；

10. 发醇至近2倍左右，表面刷蛋液，撒芝麻；

11. 入空气电炸锅，160度15min；

12. 除掉模具，面包底边向上，160度再烤3分钟左右，出锅后晾架子上放凉。

【苹果公司私房话】

1. 面团折叠2次可以形成很强的水面筋，可手指头蘸冷水去胶，或者把面团撒到洒了面粉的石板上折叠梳理；

2. 面团水分含量比较大，70%上下，有利于出筋；也可以根据面粉的吸水性及个人体验来调节；

3. 此秘方除开用空气炸锅，还可用电烤箱烤制，环境温度可以调整为上下火180度18min。