啫啫煲是煲仔饭吗？啫啫煲是哪里菜？

啫啫煲本身就是归属于煲仔饭的一种，主要是广州市那里的菜系，现在发展到各地方，好多人都喜欢吃啫啫煲的菜系，不论是啫啫鸡、牛肉或是荤菜味儿都还不错，有兴趣的朋友可以参考一下图文并茂啦所带来的详细介绍。

"啫啫煲"通常指的是"煲仔饭"，这是一道广东菜，以其烹调方法而出名。"啫啫"是粤语中仿真模拟烹饪过程中的声响。这个菜对熟度要求很高，一般是将新鲜食材放进燃得十分热瓦锅中，通过煸炒和焖制，之后在锅里面加入少量酒来提升香气。它通常以少量料汁裹住食物，以维持食材细嫩和美味可口。持续高温可以使食材表面一瞬间完善，因此能够锁定汁液，造成丰富多彩的香味，使食物越来越色香味俱全。

啫啫煲（jué jué bāo）最初起源于广州，这种菜式是将食材放进瓦锅中，高温下开展烤串，瓦锅里的料汁高温下快速挥发，会产生大量的水蒸汽，伴随传出嗞嗞声。这声音在广东方言内与“啫啫”发音相近，因此这类菜式而出名为啫啫煲。

鸡肉250g、风姜、红葱、青红辣椒、2炒勺啫啫酱、适当生抽酱油与糖、1勺子水淀粉

最先将肉与水淀粉、酱汁混和翻拌

开大火，把煲烧开，烧拿到手放到空中，觉得难以承受之烫时，锅就热好啦

凉锅下油，剩余油需匀称布满火锅锅底 随后下火锅底料翻炒至金黄色

往火锅底料上匀称铺平主要材料的鸡脯肉，不能让肉与肉堆在一起

盖上盖子，转中火，焗上3min，随后打开表盖将主要材料鸡脯肉与火锅底料充足煸炒

顺着盖子边沿倒进20ml米酒

维持文火啫2min以内，锅中的“噗噜噗噜”声也开始变得薄弱，米酒类似彻底蒸发掉

揭开锅盖，添加提鲜的青红辣椒煸炒，关盖转走红1min啫香

鸡脯肉细嫩滚热，咬下去会到口中飚辣鲜露