鸭血如何凝固成豆腐块
我们通常在外面吃过的鸭血或是猪的血，全是凝固成豆腐块一样的样子，但是我们都知道其本身是液体的，并非一开始就是凝固的模样。尽管血夜就会自动凝固住，但如果是要烹制服用得话，有时候要略微生产加工一下。那样鸭血怎么样可以凝固成豆腐块呢？
鸭血如何凝固成豆腐块
1、加盐蒸：取鸭血时，可以从碗上放少许盐。 盐份约为鸭血重量8%。倒进少量沸水，将碗里的盐融化，然后加入处理好的鸭血。 汇在碗中，再放到锅里蒸，那样一整只鸭血都特别漂亮并且小块。
2、加温凝固：可将新鲜的鸭血添加少许盐，放置30min，再将器皿放进75℃上下热水盆里，进一步凝固鸭血。
3、开水凝固法：解决新鲜的鸭血，能够先往碗里放一些盐，加一点沸水把盐融化，并把鸭血放入碗中，再换80~90度水冲进碗里。清洗时拌和。水与血占比约是3比1，搅拌后静放，制冷当然凝固。
鸭血凝固了如何处理使它溶化
鸭血一接触空气，凝血酶快速活性，产生稠状，血液成分也出现不可逆转转变，因而不太可能恢复到原来的液体。如果是做血鸭等不用鸭血凝固菜得话，还可以在鸭血里边滴一点酒或醋，能够防止其凝固。动物血块，别名血豆腐，蛋白质高。 更值得一提的是，动物血清蛋白里面含有高达18多种氨基酸，在其中8种身体不可以生成的必须氨基酸，特别是在含有绿色植物所缺乏的碳水化合物。 支链氨基酸、组氨酸、磷酸氢钙、谷氨酸等，在其中磷酸氢钙含量高达14%。
鸭血有什么营养成份
1、鸭血中含有丰富的维生素K，可以促进血夜凝固，其始活血功效。
2、鸭血还能为身体给予微量元素，对缺乏营养、慢性肾脏病、心血管疾病中后期健康保健很有好处。
3、滋润肝部。 鸭血平整，营养全面。 可补肝血，治贫血。 它是最佳的清肝火食物之一。
4、鸭血锌含量高，以血红素铁形式呈现，容易被人体吸收利用。 贫血患者与女性要多吃补血补气。
5、鸭血是人体的“清洗剂”。 可以清除肠腔内的污泥和污垢，净化处理灰尘金属微粒等有害气体，还可以改善胃肠蠕动，防止累计中毒了。 在除灰、纺织品、环境卫生、开采等相关工作人该长期食用。
鸭血如何保存
1. 用淡盐水浸泡
将新鲜的鸭血放进洁净的冷水中。随后加入适量食盐水，不宜过多，以免破坏鸭血的口感和营养成分。再放到低温中保存。
2. 冷藏贮存
将鸭血放进整洁、没有水无油的容器里，盖上盖并密封性。 之后直接放冰箱冷藏储存。
