蚝油有酒味是不是坏了

蚝油是比较常见的一种调味品，它食用方法较多，大部分人都会立即用来烧菜吃，这是比较常见的一种食用方法。蚝油质地有些像生抽，可是要比生抽更为浓稠，会有一股鲜香味，可是一般不会有酒味的，假如蚝油有酒味，就证明蚝油早已霉变坏掉了，不能吃了。

蚝油有酒味是不是坏了

蚝油有酒味很有可能霉变坏掉了。

蚝油要用牡蛎煮。牡蛎是有壳小动物，牡蛎肉非常好吃。因而，烧开油会出现新鲜牡蛎和丰富牡蛎口味。此外，植物油有点儿浓稠，微甜，有些像生抽。由于蚝油使用起来很方便。但凡是咸的食物，蚝油就可以用来调料。高品质燃料，颜色光亮，拥有独特的香气和脂类香味。香味醇正，有点清甜味，不涩不苦，通道丝滑。不但我们中国人喜欢吃，老外很喜欢，因此蚝油一直很热销。

蚝油有一股酒味能吃吗

最好不要吃了。蚝油有一股酒味，就证明早已发醇变质了，这类不适宜再次吃了，以防危害身体健康。

蚝油是一种与多种饮食搭配的调味品。它它并不平稳。尤其是当温度高时，蚝油容易发霉，造成蚝油中某些物质产生变化，口味较弱。正确的方法是将蚝油存放进冰箱中常避开炉子的阴凉的地方，那样蚝油的保质期更久，储存效果明显。

蚝油使用规范

1、不要长时间煮

蚝油美味可口，那如果在锅中加温很长一段时间，就失去了神秘感。因而，菜式起锅的时候最好加蚝油，这样既可以维持蚝油的新鲜度，又能使菜式变得更糟。

2、不适合混合使用

餐厅厨房里面有很多调味品，如蚝油，用于使食物新鲜的，如味精、鸡精等用于制作食材。调味品的类型越大，次数越多，制作出来的食材就会越美味可口，这个是真的吗？并非如此，例如蚝油。蚝油调味品不应当与辛辣食物调味品和醋混用。所以这些调味品会遮盖蚝油的新鲜度，毁坏蚝油的独特口味。

3、避免高温烹制

蚝油作为一种新鲜的调味品，具有特殊的新鲜度。但是，要考虑的一点是控制持续高温烹制，不然也会失去新鲜度与营养。因而，烹饪时，应使用文火和温火。

4、先与大骨汤翻拌在勾欠

用蚝油调浆汁时，切记不能立即调浓，要和原汁原味混合均匀稀释液，做成调浆汁。八道菜成熟后，蚝油是最佳的。它非常容易着色，有极强的牡蛎味。不需在生抽罐操作过程中应用。