顶级调味料（上瘾的十种调料）
想要用有限的食材做出不同的风味，就得靠调味料的帮助了~下面推荐10种调味料。如果家里没有，逛街的时候记得带上，以防万一！
1. 咖喱（泰式/日式）
如果家里没有咖喱，请赶快囤起来。根茎类蔬菜遇到咖喱就变好吃了，比如土豆、胡萝卜、洋葱、茄子等等，基本上任何蔬菜搭配咖喱都会加分不少。
泰国咖喱
推荐两种咖喱，一种是下图的泰式咖喱，real thai的咖喱系列（红、绿、黄）都很不错，尤其是红咖喱和绿咖喱，有很浓厚的泰式风情，红咖喱适合海鲜，绿咖喱适合鸡肉或者蔬菜，当然这也不是绝对的，可以根据自己的喜好来。
做菜的时候有个小技巧，就是在锅里加少许油，把咖喱酱炒香，这样咖喱的味道更浓郁地道。下图是我做的红咖喱鸡片。红咖喱比绿咖喱更辣，也很美味。
日本咖喱
另一种是日本咖喱块，如下图所示。调料已经做好了。你不需要放任何盐或糖。制作起来非常方便。这个咖喱块的右上角会有辣度的推荐。原味基本不辣，小朋友也可以吃。
2.沙茶酱
沙茶酱真是荤素搭配的好伴侣。牛肉、鸡肉、猪肉都可以搭配，味道浓郁清香。
炒牛肉、炸鸡片、炸猪里脊，或者用来拌面、炒饭，一勺沙茶酱，都会为这道菜注入灵魂！有甜、咸、辣三种口味。
下图最下面的菜是我自己做的炸豆腐棍炸肉丝。最后加了两勺沙茶酱调味。没想到味道很好。我建议您尝试一下。
沙茶酱配冷冻小海鲜也很不错。如果冰箱里有冷冻的鱿鱼丝、章鱼、虾仁，加入青椒或胡萝卜快炒，最后加两勺沙茶酱。鲜甜的小海鲜就做好了，章鱼在沙茶的味道里味道很好。
3、郫县豆瓣酱
只讲调料不讲豆瓣酱，有些人会不服气。作为川菜之魂，豆瓣酱永远在调味品界占有一席之地！想要菜有辣味，加一勺豆瓣酱就可以了。可以说，只要有郫县豆瓣酱，就没有失败的麻婆豆腐~
做菜的时候记得先用油把豆瓣酱炒一下，这样红油和香气才会出来，这样菜才更香。
我在麻婆豆腐里加了一点自制牛肉丸。牛肉丸和豆瓣酱香辣刺激味蕾，一口气秒杀两碗饭。
疫情期间，猪肉是最容易接触到的肉类原料。不管是哪个部位的猪肉，无论是里脊肉还是五花肉，都可以切片搭配一份蔬菜。比如下图就是绿豆。豆瓣酱爆香后，快速煎一下，就可以开饭啦~
4.韩国辣椒酱
喜欢韩式甜辣口味的，也可以在家准备一两盒韩式辣椒酱，炒青菜也很好吃。可以和豆芽一起做辣椒汤，或者炒白菜，比如韩式炒年糕，韩式鸡块等等，都可以用这个辣酱来做。
下图的炸猪颈肉是用韩式辣椒酱调味的。成品甜中带辣，与猪颈肉本身的酥脆口感相得益彰。出乎意料的好吃~
5、蒜蓉酱
很多菜肴都少不了大蒜。如果疫情封闭，大蒜可能不好买。这时候，如果家里有蒜蓉酱，就可以端上来用了，用来烤肉、蘸酱、蒸菜都是可以的。原料是大蒜、植物油和盐。植物油挡住了蒜味，不用担心蒜味不够。
最普通的娃娃菜还是大白菜，加一点蒜蓉酱，淋上一勺生抽，蒸一蒸，其实味道还不错。
6.腐乳
有一说一，如果疫情封城期间自己在家准备一些咸菜，其实会轻松很多。毕竟面包、蛋糕、包子之类的都不好买。如果早上想喝点粥或吃点米饭，有咸菜之类的就方便多了。在这些产品中，最推荐的是腐乳。
不区分白方饼和红方饼，试试下面的腐乳，吃起来不口吃，好吃！细腻爽滑，能尝到火腿的鲜甜滋味。它是我冰箱里的常客。另外，用来做腐乳烧肉也是必须的，太好用了！
7. 虾
封城期间，新鲜的江河海鲜基本上是奢侈品。除了冰柜里的冰镇新鲜，你怎么能尝到海的味道呢？靠虾皮～还是用虾皮挂鲜比较好。
普通白菜切条后，和虾皮一起炖。软烂的白菜，单靠虾皮的鲜味，就能提升口感。简而言之，它是一种用途广泛的成分。
8. 鲣鱼汁
4倍浓缩鲣鱼，清爽的鲜味就是它的味道，想要煮一碗好吃又爽口的面条，不管是荞麦面还是普通的鸡蛋面都用它来提味。用来做蘸料也很合适，炸虾，炒菜，蘸一点，很爽口。
另外，非常推荐用它来煮白萝卜。这次收到的材料和蔬菜盲盒里，白萝卜的出镜率非常高。用这种鲣鱼酱炖白萝卜再合适不过了。撒上少许葱花，配上热腾腾的米饭，味道还是不错的。
9.番茄酱
家里一定备有番茄酱。可以用来煮意大利面、番茄酱鱼片、虾、各种小海鲜，也可以拌各种蔬菜做汤。总之，它的通用性非常高。我在家里储备了各种番茄酱。左边的亨氏成分只是西红柿、水和白糖。中间的番茄酱是纯番茄加了少许柠檬酸。右边的番茄酱调味比较多，盐，酸甜，大家可以根据自己的喜好来选择。
番茄酱虾是一个经典的组合。如果平时做一些西红柿炒鸡蛋之类的菜，也可以在加了西红柿后加一些西红柿酱。味道会更丰富，更美味。
10.蚝油
蚝油绝对是神级调味品。普通的炒菜加一点蚝油就不一样了，尤其是加一点蚝油炒菜，感觉清爽可口。还建议做炒饭的时候加一点蚝油，平淡无奇的蛋炒饭立马加两颗星！
另外，在炒菜的时候，我发现加入一些干贝和鲍鱼酱味道很好，大家可以试试。
结论：
每次隔离结束，都会产生一批新的“厨神”。除了上面推荐的调味料，如果有更好的推荐，欢迎大家留言讨论。就算不为疫情做准备，也可以锻炼一下厨艺哦~
