红薯叶为什么要焯水

红薯不一定要焯水，也不一定要焯水。焯水可以去除叶子中的单宁酸，避免味道硬。红薯叶是红薯生长过程中茎上的叶子。一般秋天红薯成熟后，取其顶部的嫩叶。红薯叶煮前要焯水，煮沸后一定要煮沸。焯水时间不宜过长。

为什么红薯叶要焯水？

秋天之前，很多人喜欢吃红薯叶，摘下红薯的嫩叶，去皮吃嫩茎，但不同家庭对红薯叶的做法略有不同。有些人喜欢先把红薯叶烫一下。事实上，红薯叶含有单宁酸。这种物质会使红薯的味道更老。漂白可以改善它的味道。

但红薯叶漂白必须注意方法，必须煮锅里的水，然后放入红薯叶，如果红薯叶冷水锅，很容易煮，味道变软。同时，红薯叶漂白时间短，锅可以在20秒左右取出，抓住不好的时间也可以在红薯叶变色后迅速取出。

炒红薯叶的方法

首先，摘下红薯叶，去除茎上的皮肤，放入清水中清洗。在锅里烧油，加入切好的蒜末，然后加入红薯叶翻炒，直到红薯叶软熟，加入盐和酱油调味，翻炒均匀。炒红薯叶一定要放蒜末，全程大火翻炒。