为什么炒栗子要放石子

炒栗子之所以要放石头，是因为石头的加热速度比栗子快。加热和加热后，可以在翻炒过程中包裹石头，使其加热更加均匀，更容易油炸，也不容易粘在锅上。这些石头还可以最大限度地保留栗子的原味，锁住香气。炒栗子用的石头一般是石英沙。使用前，将生沙炒成熟沙。

炒栗子放石头的原因

冬天，在街上，你经常能闻到炒栗子的温暖香味。当你经过路边的摊位时，你会看到这些栗子被裹在小石头里翻炒。如果你直接把栗子放在锅里翻炒，会有不均匀的加热。一边可能不熟，另一边可能已经糊了，石头比栗子加热得更快。热石包裹栗子，会使栗子加热更均匀，煮得更快，在翻炒过程中不易糊。

炒栗子的时候放沙子，可以最大限度的保留栗子的原味，锁住香气。这也是为什么路过炒栗子摊总能闻到浓郁的香味。而且小石头加热快，也能在最短的时间内促进栗子中的水分均匀分布，刺激甜味。

炒板栗用的沙子是什么？

一般来说，炒栗子有几种沙子，如石英沙、铁沙、河沙等，但大多数都是石英沙。使用前需要先养沙，倒入锅中翻炒。棱角光滑后，清洗干净晾干，然后加入锅中，倒入砂中，加入麦芽糖、蜂蜜、植物油和栗子。高温加热后，沙子会逐渐变黑，可以重复使用。