鸡蛋灌饼的制作方法？

鸡蛋蛋糕是一种由鸡蛋和面粉制成的小吃。它起源于河南省信阳市的特色传统名点，深受当地居民的喜爱。将蛋液倒入半熟的蛋糕中，继续煎烤，蛋皮酥脆，蛋香。鸡蛋蛋糕也是一种早餐，有鸡蛋、面条、蔬菜、营养和方便，非常受欢迎，是河南省的特色小吃之一。

原料：100克面粉，10克葱花，2个鸡蛋，6克精盐，50克花生油，2克五香粉

步骤

1、将面粉加入温水(夏季用冷水)150克，揉成面团，揉匀，取出4剂。

2、将面剂逐一擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，从外向内卷起，两端抹点油，站起来，用手压扁，擀成圆饼坯。

3、将锅（煎饼盘）放在火上，加热，放入煎饼坯，烤至80%成熟，在煎饼边缘切一个嘴，用筷子插入煎饼，两边搅拌，使煎饼的上下两层皮分开，取一个鸡蛋，打碎碗，倒入煎饼中，把煎饼嘴捏在一起。然后在煎饼上撒一些油，继续煎，直到煎饼里的鸡蛋煮熟。这四种面粉都是由这种法律制成的。

主料：面粉

辅料：鸡蛋、生菜

调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精(不需要)鸡精、红油豆瓣酱

步骤

1．用冷水和面团醒来10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用

2．取出醒来的面团，加入四分之一的热面，一起均匀，揉成条，一个接一个地涂上薄酥脆，包好后再醒来一会儿，把蛋糕卷成蛋糕，在锅里加一点油，直到油温50%热，从中间煎到蛋糕泡，倒入分散的鸡蛋，煎至两面金黄，海鲜酱和大蒜酱，加一点油，涂在蛋糕上，加入生菜可以吃。

特点：金黄色，咸脆。