澄粉做饺子皮断裂 澄粉怎么做饺子皮不破

澄粉饺子破皮可能是开水和面条不用，也可能是面条混合后不加猪油造成的。澄粉是一种无筋面粉，由小麦制成，可用于制作虾饺、粉果、肠粉等各种小吃。做虾饺时，澄粉一定要用开水和面条，揉面时最好加猪油，这样不容易破皮。

如何做饺子皮不破澄粉？

澄粉是一种加工过的面粉。用水冲洗后，将面粉中的粉筋与其他物质分离，粉筋成面筋，其余为澄粉。

澄粉实际上是生淀粉，除直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

淀粉制成的食物，如粉丝和粉丝，可以直接食用。淀粉可作为方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的原料。