藕粉是什么，藕粉是什么做的
藕粉是什么
藕粉是一种特色小吃。早就在清咸丰年间阶段，莲藕就被钦点为了能御善供品了。因为和“偶”字同音，因此古时候民间风俗就拿吃藕来祝福大家婚姻生活幸福美好，又因莲藕出污泥而不染，和莲花一样是品性廉洁高尚的标志，因此意义深远。从古至今杭州西湖藕粉最有名的，杭州西湖藕粉是成都的独有的名产。
藕粉款式不一，有片状状也是有颗粒，冲调好一点的藕粉是浅粉色透明状的，顺滑细致深受大众喜爱。莲藕尽管在淤泥中生长，但出淤泥以后就洁白无瑕。莲藕的肉质脆爽，甜甜的而脆，而且它还的一大特点，便是莲藕既可以当新鲜水果，可生吃，又能够做成特色美食、菜式。莲藕的营养物质也非常丰富，老幼妇孺男女老少皆喜欢吃。
藕粉是什么做的
藕粉是通过鲜藕做成。将鲜藕去皮后，通过造纸、过虑、干躁等多道工序制作而成的没有谷蛋白的灰白粉末。现目前市面上的藕粉多阿依莲藕粉为主要材料(纯藕粉使用量超过50%)，加上白糖、麦芽糖糊精、桂花树、食用明胶等辅材混合而成。
藕粉带来的好处
藕粉富含有葡萄糖水、蛋白质、钙、钾、磷、钠、铁等营养成分。
藕粉溶于水，开水泡后呈浅灰或是暗红色胶状物透明色液态。
藕粉颜色雪白，色泽饱满含杂质少，一般人群均可食。
藕粉是什么做的
藕粉是怎么做的？藕粉要用鲜藕去皮后，通过造纸、过淲、干躁等多道工序干制作而成的没有谷蛋白的灰白粉末。藕粉主要成分是甘薯淀粉，与此同时还带有葡萄糖水、蛋白质、钙、钾、磷、钠、铁等营养成分。藕粉溶于水，开水泡后呈浅灰或是暗红色胶状物透明色液态，由于鲜藕性味甘凉，制作成藕粉之后由凉变为温，更有利于人体的消化。藕粉具备生津止渴清热解毒、益气养血养血和养胃健脾等作用，被称作绿色天然滋补佳品，加上芳香稠糯味道好，备受女性朋友的亲睐，特别是在江浙一带，喝藕粉健康养生十分风靡。
藕粉生产加工方式介绍
藕粉生产加工分成传统的手工加工当代机械加工制造两种方式。
⑴ 传统式加工工艺
第一步：打浆。将鲜藕用干草或布将鲜藕表面附着的污泥清理干净，切掉黑色藕节，然后将表皮削掉，将鲜藕顺着石磨不光滑的内壁反复摩擦，至所有擦成粘稠，或直接加清水用石磨盘碾成藕浆；
第二步：洗浆。将藕渣浆或是藕浆倒进到整洁的白布袋中，将包装袋放入洁净的盆里，将清水引入布袋里反复冲洗，边洗边挤压成型袋里藕渣，让水在布袋子空隙孔内过虑到盆里，待过滤出来水变为清亮才行；
第三步：漂浆。将盆里的藕浆隔2钟头搅拌一次，搅拌3次能静放到第二天。待回应后，除掉浮在河上边的细藕渣，并去掉最底层的细沙，并把中间面浆装进另一个盆里，再引入适度的清水稀释液，然后再进行沉积，最终至最底层的藕粉是白色的，扔掉上边的清水；
第四步：晾干。将洁净的白布条盖在竹质的晒盘里，将积累的藕粉立即盖在白布条上，摆放阳光底下晾干至干，然后将晒干藕粉团揉成或是锤成粉状，装进瓶里封好，随吃随用。
传统式手工做法特性：优势：没有添加物，营养元素无外流，100%保存了藕的初始味儿，口感纯正。缺陷：效率不高，人力成本高，出米率低，一般为10%上下。
⑵ 当代机械加工方法
第一步：清洗粉碎。将新鲜的莲藕放入到清洗系统内进行2～3钟头清洗，待表面细沙落尽，放入到切料机械内进行造粒解决，将莲藕切成小颗粒状；
第二步：打浆。将小颗粒状的莲藕倒进到磨浆机器中开展打浆，多种过虑清除微小残渣，将莲藕粒碾成藕浆；
第三步：分离出来过淲。将藕浆倒进挤压成型型制粉机中，使淀粉浆体与藕渣分离出来，此步是淀粉生产加工里的非常重要的阶段，会直接关系到淀粉提取率和淀粉品质。
第四步：萃取。用淀粉洗涤机械，依据藕淀粉颗粒尺寸的需求，对藕浆开展萃取，并把藕淀粉里的非淀粉成分完全分离出来，最后从水力旋流器中排出来符合要求的藕粉。
第五步：干躁。将萃取好一点的藕浆放入干烘干机开展持续高温脱水干燥，运用烘干机快速流动热气流使湿淀粉飘浮在这其中做到干躁目地。
第六步：制冷外包装。应用冷气系统软件，将烘干好一点的藕粉进行冷却减温，再进入制成品筛筛粉，最终外包装进库。
当代机械加工方法特性：优势：高效率，颗粒均匀，出米率高，节省人力成本，适宜大批量生产。缺陷：因为无法细腻清理，难免有细沙渗透到，有轻微添加物，口味较差。
藕粉肉丸子羹制作方式
藕粉吃法一般是烧开或是用开水冲泡来吃，实际上将藕粉做成藕粉肉丸子羹，味道更丰富多彩，软软糯糯芳香，通道筋道甜甜。
具体方法：
【食物】藕粉适当，紫红薯1个，红蜜地瓜（此薯肉质地为桔红色，下边通称地瓜）1个，粘米粉适当
【调味品】红片糖适当，桂花糖适当
【制作过程】
1、紫红薯和红蜜地瓜清洗干净，放入锅煮熟，冷后剥掉表皮，各自放入两个碗中，用汤勺捣烂；
2、挖2勺藕粉放入清水中拌匀，然后将粘米粉加入进来，搅成絮状物湿粉，再将湿粉各自放入紫薯和红薯碗里，用手搓揉，使紫薯和红薯均匀的融入湿粉中，搓成蓝紫色如橘红色的2个丸子；
3、分别将2个五颜六色丸子搓成长条，再摘成剂子，把每个包子皮揉成汤团大小的小肉丸子，蓝紫色和桔红色肉丸子便进行；
4、锅中倒入清水，放入红片糖，水滚沸之后将紫薯丸子和红薯丸子与此同时放入大锅用小火烧开，待肉丸子露出水面上，拿勺子搅拌一下；
5、将剩下来的藕粉加入少量清水稀释液成粘稠，藕粉糊一边用木筷拌和边放入锅中，且要持续拿勺子拌匀，烧开1分钟肉丸子熟透，撤入桂花糖搅拌一下，一会儿盛出来，热腾腾的肉丸子表层也挂上一层晶莹剔透藕粉，看见就要来胃口，甜糯香甜，沁人肺腑。
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