四大菜系是指什么 中国四大菜系和八大菜系有什么区别

中国四大菜系是什么意思？让我们告诉你。中国有很多种美味的食物。除了零食，还有很多菜，这些菜可以根据菜系分为四大菜系和八大菜系。然而，许多人似乎不知道它们之间的具体区别，甚至有些人认为它们是完全不同的菜系，今天，久久小编将详细介绍中国四大菜系的相关信息，让我们一起看看吧！

中国四大菜系是什么意思？

1、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

2、春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜的风味存在差异。唐宋时期，南北食品形成了自己的体系。清初，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最具影响力的地方菜，被称为四大菜系。

延伸阅读：“四大菜系”和“八大菜系”有什么区别？差别很大，学会不再开玩笑。

1、历史起源的差异。四大菜系出现在八大菜系之前，然后由于地区食品特色的差异，逐渐增加了四种湘菜、浙菜、闽菜和徽菜，因此被命名为八大菜系；

2、菜系不同。四大菜系是指川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，八大菜系是指鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、闽菜、苏菜和徽菜。

1、川菜，也被称为四川菜。味道主要是辣、鱼、辣椒、奇怪、酸辣，其中辣、鱼味最著名，代表菜肴有麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等；

2、粤菜，又称广东菜。口味以鲜、香、清、嫩、滑为主，以嫩、鲜、香为主 最突出的菜肴有白切鸡、蜂蜜叉烧、红烧鸽、咕噜肉等。

3、鲁菜，又称山东菜。口味以咸、鲜、嫩、脆、原味为主，其中脆、原味、咸鲜最为突出。代表菜有葱烧海参、糖醋鱼、木须肉、一品豆腐、九转大肠等。

4、苏菜，也叫江苏菜。以刀工为主，刀工讲究精致，菜品摆放精致诱人，口感清新鲜甜，代表狮子头、三套鸭、烫干丝、扬州炒饭、文思豆腐等。

除上述四种菜系外，八大菜系还包括以下四种：

1、湘菜，又称湖南菜。味道以香、辣、重、鲜、软为主，其中香、辣、重最突出。代表菜有辣椒炒肉(农家炒肉)、剁椒鱼头、衡阳鱼粉、湘西奶奶菜等。

2、浙江菜，又称浙江菜。口味以香、清、鲜、嫩、脆为主，其中鲜、脆、嫩最为突出，代表东坡肉、干炸铃、荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼等菜肴；

3、闽菜，又称福建菜。口味以鲜、香、浓、不腻为主，其中香、不腻最为突出。代表菜有佛跳墙、肉米鱼唇、鸡丝燕窝、醉排骨等。

4、徽菜，又称安徽菜。味道主要是汤浓、味浓、鲜美、香浓，其中汤浓最突出，代表菜肴有臭鳜鱼、黄山炖鸽、蒸石鸡、问政山笋等。

四大菜系和八大菜系都很有名，但八大菜系更具国家美食特色。

四大菜系的由来:早在商周时期，中国的美食文化就出现了原型，其中以太公望为代表。春秋战国时期，中国南北菜品风味逐渐出现明显差异。 唐宋时期，南北菜系开始形成自己的体系，一直持续到清朝。川菜、鲁菜、苏菜、粤菜已成为中国最具影响力的四大菜系。从此，四大菜系诞生；

八大菜系的由来:八大菜系其实比四大菜系晚。清朝四大菜系出现后，国内其他地区逐渐演变出自己的地方特色美食风味。清末，浙菜、湘菜、徽菜、闽菜四大新菜系也演变而诞生。从此，中国享有世界声誉“中国八大菜系”就此形成。

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