小龙虾卤水可重复应用么 小龙虾卤水怎么保存

众所周知，小龙虾是比较常见的一种特色美食，它的做法较多，卤水小龙虾就是其中一个很受欢迎的一种作法，大部分人都会在家里做卤水小龙虾。那样小龙虾的卤水可重复应用吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

小龙虾卤水可重复应用么

小龙虾的卤水是能够重复使用的，可是时间久了也要更换。

每一次捞净汤桶水中杂质。煮沸捞出料包，放在阴凉处储存。第二天按卤虾的使用量调节料包的使用量。和适当加上盐与别的调味品。卤虾超出500斤，就应当过虑一层卤汁。把卤汁底端丢弃不必。从新加盟卤油，重新调配味儿。

小龙虾卤水怎么保存

当不卤虾时，需烤串卤水放进一瓶米酒，做掉卤水里的泡沫塑料，关闭电源后，不可以在接触卤水，密封盖需留三分之一的散热口。当第二天卤虾前打开开关电源开启二根发热管加温调味即可。

卤虾如果还没卤到350斤虾的情况下，第三天需要将卤水桶里的姜、蒜、鸡、骨骼所有捞出扔掉，在成为蒜头2斤、生姜片2斤、干魔鬼辣椒1斤，熬煮1小时之后调料再次卤虾。

小龙虾卤水如何做

1、最先，食用油1000克，生姜片200克，洋葱丁200克，大葱段200克，香莱100克，温度140度以上放入配料爆锅，把所有配料炸至两面金黄色才行，捞出料头，获得香葱油。

2、上等的四川花椒、山楂果各25克，丁香花10克，茴香150克，孜然粉100克，八角100克，桂丁、白芍、砂仁、圆香果、白豆蔻、生甘草、百里香各50克，毕拨、茯苓各30克，之上原材料用清水侵泡30分钟清洗干净，以后倒进香葱油中小火炒出香味。之后加入好一点的藤椒300克，干二荆条辣椒节1000克，干小米椒500克（弄断），干柿子椒200克（弄断）一起加入料包。

3、卤水的汤熬制：牛筒骨7500克，母鸡1只(约1500克)，冷水40kg，大火烧开后，小火熬煮15个小时以上！之后加入炒糖色和香料包。

4、最开始的卤水实际效果不大好，多卤几回就会越来越香！

卤水小龙虾的处理方式

1.要调卤水，大骨汤或者水10斤，生姜50克，小葱50克，辣椒50克，麻椒20克，炒糖色100克，红曲30克，黄枙子20克，香料包100克（八角20克，桂丁15克，砂仁10克，丁香花3克，茴香8克，白蒄5克，毕拨8克，白蔻8克，白芪18克，良姜5克，香茅草3克），盐100克，糖100克，鸡精100克，蒜蓉250克一起煮三十分钟。

2.小龙虾清洗整洁，拉去除虾线，六成热锅中拉油至色红捞出来，放进烧开的卤水，卤煮火烧8min，泡20min既成。