蒸菜粘在一起该怎么办 蒸菜粘在一起还可以吃吗

众所周知，蒸菜是比较常见的一种特色美食，它的做法多种多样，营养全面，吃起来很非常好，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做蒸菜吃。有一些男人做的蒸菜都是会粘连在一起，那样蒸菜粘在一起该怎么办呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

蒸菜粘在一起该怎么办

1.调料要加油：将荤菜清理干净，沥干水(也不用太干，却也不能太多，洗完稍微一控就可以），添加盐调味，再淋上少量蒜蓉，给油蒸后的成品口感软嫩而且有效预防黏连。

2.粉挑选：我们一般在设计带叶的荤菜都是用的普通中筋面粉，仅用这一种就已经足够。如果像粉蒸土豆丝或是胡萝卜丁要用到澄粉，其实就是小麦淀粉，那样蒸出的成品晶莹透亮。

3.粉量占比应适当：大家一般采用粉占原料的10%-20%，即原料500克，要用到大概50-100克粉，这种量既可以裹匀原料还能使其轻轻松松散掉。

4.拌粉均匀一致：我觉得应该很容易理解，要让每一棵每一条原料都需要沾匀粉，假如水流量不够，也用手淋洒少量水再裹匀。

5.放到蒸格上应摊匀，切忌不要过厚：尽可能伸开的松弛一些，薄一点，使之受热均匀，防止黏连。

6.得用大火蒸：这一不难理解，拌好粉的原料得等蒸锅开锅之后再倒入，并继续用灶火蒸，如果没有沸腾或是中小火蒸，煮制环节中会有大量水蒸汽，降落在拌粉的漂亮原料上，菜肴就发粘，造成散不动。

7.煮制时长要适宜：一般带叶的可能就大火五分钟，煮的过于都不容易散掉。

8.蒸熟之后要马上抖散：那样抖有益于水汽的高效挥发，避免黏连。这样的操作完，可以马上摆盘趁热喝，还可以做凉菜，带一碟辣椒油蒜末汁蘸食。

蒸菜粘在一起还可以吃吗

只要做熟透，还是可以吃的，只不过是口感和口感会差一点。

蒸菜是很营养成分不浪费菜，可以这么说一定程度的保持着原生态。蒸菜的做法很简单，常用食材就更多了，除开主要材料出现意外，火锅配菜基本没有，辅材便是面粉了，蒸熟之后才能有调味品拌着吃。因此，大部分挑选蒸菜吃，就是因为它的身心健康植物油脂少，特别是减肥的人比较适合吃蒸菜。

蒸菜可以最大程度地确保菜的原汁原味，那样菜较为天然植物，浓香感十足，所以很多人喜欢吃。并且蒸菜的营养成分也很高，还并没有太多的油腥味儿，甚是口味淡身心健康，针对注重养生的人，或者老人，多吃一点蒸菜是很有帮助的。

蒸菜怎么会粘在一起

一、粉并没有选好。正在做蒸菜之际，我们往往会在里面加入一点木薯淀粉，这样能让菜更加入味，颜色也更加醒目。但是选粉要选好，选错误菜就会散不动，一般我们使用的粉是小麦淀粉，它会让菜肴看起来更加色泽诱人。

二、拌和木薯淀粉的时候加入水不足。如果水并没有加够，那样添加的木薯淀粉就会拌和不匀，淀粉水自然就不会均匀的包囊菜。那样煮出来的菜，就会由于木薯淀粉的不均匀而粘在一起，没办法散掉。

三、煮制的的时间太长了。假如菜蒸的时间长了，里面的水气都没了，看上去奄奄的，它自然没法散掉，只有粘连在一起了。

四、挑选菜太老了。菜太老得话，代表着它里面含有的水份低。但之后菜被煮制时，它也会不断的降低水份。很多少水过出来的结果就跟蒸时间太长是一样。并且太老菜在熟度上边不太好操控，煮的时间不够用，菜熟不上。蒸的时间过长，又缺失水份，做出来的后不但很难看，还没美味。因而，我们在选择菜的时候也要多注意，新鲜的水果才算是我们所需要的。

五、忘掉滴进少许油。别以为蒸菜就是完全的不加油，吃的就是口味淡。事实上，在蒸菜时，往里添加一点点的油，益处多多。有一些植物油脂，既可以让蔬菜水果的色泽更醒目，并且对蔬菜还起到了润滑的作用，并对拥有去胶的功效。其次，有植物油脂菜会更加可口，让菜的香纯感更强。

蒸菜有什么好方法

小技巧一：面粉裹菜的解决

操作流程：

提前准备面条菜适当，清洗干净后，沥一下水份，在叶片上还有一点点水的时候，把东西装在一个塑料袋中，把面粉撒进，用劲摇晃，这一步能让面粉均匀包裹在菜的表面，不会产生在煮的情况下变为一坨，或是面粉裹的不均匀，导致整的时候会有的区域或是生。待面粉均匀包裹在菜上以后，将菜取出，放到锅地沟盖板上，再去表面均匀撒一层面粉，就需要准备上锅蒸了。

留意：

1、菜虽然看上去不太多，但需要的面粉还挺多的，一定要晃到面粉均匀包裹在菜上，菜表面越来越白色才行，并没有泛白就证明面粉还要放；

2、面粉可以多次放进，放一次就晃一次；

3、不要完全沥干水也是由于水份彻底控干后粘不住面粉

小技巧二：上锅蒸的时间段

许多新手做饭包括我自己刚接触蒸菜时，全是上锅蒸立即蒸，其实这样做是不正确的，凉水上锅蒸立即蒸很容易使蒸菜越来越松松垮垮的，颜色黯淡，变为一坨。正确的做法应该是“开水上锅蒸”。其实就是等锅里面的水烧开上汽汽车后，然后把蒸屉装进去蒸。

操作流程：

蒸锅中倒入适量的水，将水焯到烧开，逐渐上汽汽车，再将放满蒸菜的蒸屉放入逐渐蒸。

留意：

一定要上汽汽车后然后放蒸屉，才能够让蒸菜在短期内快速煮熟，色调翠绿色漂亮，口感中还保留一点点脆，也不会因为从冷变暖，加温时间过久逐渐变得口感酥烂。

小技巧三：蒸的时长

操作流程：

上汽汽车后蒸min熄火。全过程一定要用大火蒸。火力点小会使蒸菜不易熟。

留意：

5min会使菜还带有脆口感，7min也可以的，可是表面要稍微带一点水蒸气，口感会略软一些。5分钟蒸菜表面的面粉颗粒物清晰的觉得，7分钟蒸菜口感更软一点。大家一定要根据自身蒸菜的使用量以及个人的口感爱好来选择煮的时长。但是得谨记是指，煮的时长一定不要过长，蒸时间越长，水蒸气越大，蒸菜的表面就会越来越湿漉漉，松松垮垮的，颜色也开始变得黯淡，口感和口感都是会受到一定的影响。