蛋糕烘焙并没有糖粉可以用白砂糖取代吗 蛋糕烘焙并没有糖粉该怎么办

众所周知，正在做甜点蛋糕时，大部分人都会使用各种各样调料，糖粉和白砂糖就是其中一个经常使用的二种调料。有时做甜点必须放糖粉，可是恰好花完了，那样可以用白砂糖取代吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

蛋糕烘焙时可以用糖粉取代白砂糖吗

具体要看做什么东西，假如使用量非常少是没问题的，不受影响成品口感。

如今在西餐厅甜点中常用的糖研磨成粉之后加上玉米粉，那样糖粉细致又起到防水功效。

假如是做饼干最好使用糖粉，这样虽然成本费会高一些，可是制作出来的曲奇饼干底胚柔软光滑，烘烤之后口层次感会更松脆。 如果使用白砂糖做饼干得话，第一白砂糖颗粒物比较粗，难以充足总和别的原料相结合，表面会出现少量颗粒物装糖，第二在烘烤之后表面会深色太妃糖印，曲奇饼干会有一些强度。

因此个人想法大家用适宜所做美食的原料。

哪种情况下可以用白砂糖取代糖粉

某些情况下，白砂糖可替代糖粉，但不是所有状况都能够。

这几种糖某些情况下可以一起取代，可是非是全部前提下都能够，例如装饰设计点心如泡芙的时候就一般用糖粉，不可以用白砂糖取代，打发黄油时，可以用糖粉，也可以用白砂糖，可是不建议使用粗砂糖，并且1g糖粉可能并不相当于1g白砂糖，即便可替代，也必须按照秘方来。

白砂糖和糖粉除开颗粒物上的差别，便是糖粉中加入一定比例的玉米粉，当需要溶化的情形下，糖粉是能够取代白砂糖的，可是白砂糖容易得到，糖粉不容易得，往往不会用糖粉代替白砂糖，但在做点缀时，糖粉并不是可以用白砂糖取代的。

蛋糕烘焙非常容易不成功无非就是针对食物原料有着严格的要求，因而，在烘焙中，或是严格执行成分的要求选择需要食材，通过率更高一些，如果有需要糖粉但自己又没，能够网上购物或是自己动手做。

白砂糖取代糖粉的改变

1、白砂糖较糖粉来讲无法溶化，可能会让得最后成品也有白砂糖颗粒物存有，造成烤的成品表面将会出现深棕色色斑;也很容易促使黄油打发过多，让成品曲奇饼干过度疏松，一碰就碎。

2、糖粉较白砂糖非常细腻，且白砂糖具备可塑性，如果使用白砂糖取代糖粉，生产出来的成品在烘烤之后就会摊的更高，外观造型比不上应用糖粉制作出来的。

3、应用白砂糖取代糖粉生产出来的饼干等成品也会更加疏松。

4、有一种用以表面点缀的防水糖粉如果用白砂糖取代，会让成品外观度折扣。

并没有糖粉该怎么办

糖粉一般需要网上购物，但如果急于用糖粉，而白砂糖又不可以直接取代的情形下，在家就能自做糖粉，用白砂糖加3%~10%的玉米粉或是栗粉加工而成，3%是比较常见的占比，可以根据这一比例来源于制糖粉。

食物&专用工具：

白砂糖500克（粗、细都能够）、玉米粉15克、破壁机一台或是研磨杯等设备

做法：

流程1：把白砂糖和玉米粉混合在一起，放进破壁机，破壁机务必干躁没有水，分几次搅拌；

流程2：打完之后能够过一遍筛，随后储存在干燥封闭的包装袋或是陶罐中。