做牛角包不成功是什么原因造成的 牛角包没有做好是什么原因

众所周知，牛角包是比较受欢迎的一种面包甜品，它的口感香软爽口，吃起来很非常好，口味很膨松，备受人们喜爱，很多人都是会在家里做牛角包。很多人都不会做牛角包，那样牛角包做不成功的原因有哪些呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

牛角包做不成功的原因

层级纹路清晰、内部结构呈蜂窝状巢状、表皮金黄酥脆的牛角包是非常成功的，而没有成功的牛角包有可能出现并没有纹理，内部结构不绵软、吃着油腻等各种问题，大约原因如下：

1、牛角包和面比例错误

牛角包主食材是高筋粉、生鸡蛋、黄油、酵母菌、牛乳或是冷水等，这些食材都应遵守一定比例，烤的牛角包才能香，尽管用的都是高筋粉，但适度加一些低筋粉，面包口味会更软。

2、面团揉的不够

需要面包绵软金属拉丝，应该多揉面团，直到面团能拖出一层不透明塑料薄膜，要是没有这一步，面团筋性不足，中后期包囊好一点的黄油就很容易漏出，牛角包层次也不清晰。

3、发醇失败

加酵母菌让面团发醇至原先的2倍左右，这一点非常重要，假如面团并没有澎涨，牛角包便会不成功，不会膨松。

4、黄油应用不正确

把黄油包进面团中，不断伸缩又擀开，这一步也是很难操控的，用力过度或是技巧错误，黄油很有可能漏出，那样烤的牛角包层级也不明晰了。

大家日常制作饼干等小点心，都是采用变软好一点的黄油，但这里包囊使用的黄油务必是以电冰箱刚取出的较硬的黄油，切成薄片状黄油后拼接在一起，随后用专用工具敲击让黄油变成一整块后，包囊放冰箱冷藏或是冷藏，避免黄油溶化，好的面团也要冷冻后才能将黄油包进，不然面团高温会使黄油溶化，并且在多次擀饺子皮的过程当中，为了避免常温下黄油溶化，擀好一点的面团也需要放冰箱冷藏，避免黄油溶化，不然黄油就很容易漏出，导致牛角包层级不明晰。

烤牛角包的温度多少钱

电烤箱温度200度牛角包卷好后排入烘烤盘，放置在温度30度，环境湿度65%部位进行最终发醇。发醇结束后，在表面上轻轻地刷过鸡蛋液，200度，烤焙15分钟（温度和时间根据各自电烤箱酌情考虑调整）

水牛角面包归属于法式风格面包的一种，始于法国的！越来越多西方国家没事儿涌进我国，实际上面包就是其中一个非常常见的一种，面包分为很多种类，在面包诸多类型之中，水牛角面包就是很常见的其中一种，在法国历史之中水牛角面包都是颇有渊源！

水牛角面包通道绵软爽口，具备一股奶香味，就是因为它的口味很舒适，获得很多人的热捧，备受青睐。

牛角包的家常做法

食物：小麦面粉300克，酵母菌三克，植物油15克，鸡蛋一个，白砂糖20克，牛乳适当，黑芝麻粉适当。

1、小麦面粉里加入酵母菌，植物油，生鸡蛋，白砂糖，拌匀直往里面加入牛乳，牛乳要逐量加上，搅成絮状物，随后搓成一个较软的面团。

2、面团揉好以后挪到石板上，像搓衣服一样，往返搓，依照用这种方法非常容易出膜，类似十几分钟就有膜了，发生较薄的手套膜就行了。

3、面团揉好以后，放在一旁盖上保鲜膜，醒面二倍大，醒面好了以后放在案板上略微揉捏排气管，随后面团摊成方形的样子，像图中一样切割成三角形。

4、牛角包的形态制做好了以后，放到烤盘上盖上一层保鲜袋，二次醒发1.5倍左右，随后刷上一层蛋清粉，再撒上适当黑芝麻粉放入加热好一点的电烤箱中150℃20min。

等烤好了以后，取出来略微放凉一下，就可以食用牛角包了，绵软爽口，特别好吃，当早餐点心，都是很不错的，而这款牛角包中没有加入黄油，用的是家中必备食材，必须普通面粉就行了，做出来的以后绵软甘甜，老人小孩都喜欢吃。

牛角包的制作步骤

1、一开始搓成的面团一定要较软，否则没那么容易出手套膜，但也不要尤其沾手。

2、很多人感觉手套膜难以揉出，实际上我们只需要掌握一定的方式像搓衣服一样往返搓，非常容易出现手套膜。

3、面团摊成长方型的时候一定不要擀的太过薄，否则不易发下去。