小鸡炖蘑菇的蘑菇是哪一个一种 小鸡炖蘑菇的蘑菇是啥蘑菇
众所周知，小鸡炖蘑菇是常见的一道美食，它的做法多种多样，美味可口，味道鲜美，营养全面，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做小鸡炖蘑菇。目前市面上的蘑菇有许多，那样小鸡炖蘑菇用哪种蘑菇比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！
小鸡炖蘑菇用哪种蘑菇好
一般会用榛蘑。
小鸡炖蘑菇是一道最典型的东北家常菜，虽然最后有了更多转变，南方地区也经常做，但地道的小鸡炖蘑菇，从选材到制作全是很有讲究的。
东北地区版小鸡炖蘑菇，一般蘑菇的选择是用榛蘑。榛蘑为细菌绿色植物门细菌蜜环菌的子囊孢子。榛蘑软嫩可口、美味可口、营养全面，被一些发达国家列入一类食品类。榛蘑呈伞状，淡棕黄色，老后深褐色。榛蘑7～8月生长于针阔叶林干底部、代根、倒木及埋到土里的枝条上。主要分布于吉林长白山山区地带林地浅山区的榛柴岗上。被人称为“土特产”、“东北地区第四宝”。
榛蘑有许多卖做的，能买了放在家里，必须耗时取出泡开就可以。
小鸡炖蘑菇可以用平菇吗
一般可以用平菇取代。
地道的小鸡炖蘑菇使用的像是榛蘑，可是榛蘑很多地方都并没有卖，因此可以用干蘑菇代替。做小鸡炖蘑菇，现在买整只鸡做的话可能会吃剩，因此可以用鸡翅代替，三个鸡翅上下就能成一盘了。里边还可以加点红薯粉条，吃着十分的Q弹。
小鸡炖蘑菇什么时候放蘑菇
先把鸡块煮到七八分熟，随后再倒入蘑菇
将小鸡儿清理干净剁碎块。蘑菇用水清洗整洁再成小块儿。随后自来水轻轻一烫捞出预留。
炒菜锅容易上火摆着麻椒，八角茴香，姜蒜，放进洗好的鸡块。小火渐渐地蒸炒。直到把水蒸气炒干出油时，装个米酒和生抽爆锅。炒香后加入水未过鸡块。沸腾后拨通白沫子，加入少许盐就能。
等候鸡块炖至八成熟的时候再下蘑菇。那样蘑菇不易煮烂。起锅的时候跟加少许的红薯粉条进来。味儿会更佳。料汁会更加浓郁。
小鸡炖蘑菇的处理方式
1、提前准备适量榛蘑泡透，把根剪去，放多一点水，顺时针方向搅，这样可以很好的除掉褶子中的细沙，洗出来水整洁，可以用泡蘑菇水煮肉，便是静放后取上边水自然用温水也是非常鲜的。
2、葱切条，姜切块状，拍一下，会更好的发挥功效，八角茴香良姜麻椒清洗干净，沥干水
3、锅里放油，加盟刚刚提前准备块料，小火炒香
4、添加鸡块煸炒，至鸡块断生
5、添加米酒、生抽酱油、老抽王
6、加入盐，老冰糖，老冰糖着色更漂亮，煸炒着色
7、取出石锅，榛蘑放底，放入刚刚煎好的鸡块，添加小米椒，再加上水，最好是用开水！未过一多半肉就可以了，加上红薯粉条的，水好多加一点！水开了转小火盖上炖煮至烂熟，料汁收浓，就可以出锅了，怕着色不匀正中间翻一下。
8、好吃的东西小鸡炖榛蘑起锅！喜爱加红薯粉条的，选耐煮粉，提早自来水煮一下，菜快熟情况下下进来，要确保料汁够，不够的加点水当心糊底，红薯粉条的使用量最好是一顿能吃了，一般一小把就已经够。
