高端奶油和动物奶油的区别
高端奶油便是动物奶油，二者并没有区别。高端奶油都是动物奶油里边的一种，也是从新鲜牛奶当中提取。动物奶油又叫植脂奶油奶油，是以全脂奶中提取获得，在分离过程中，因全脂奶中的脂肪比重的不一样，重量轻的脂肪分子便会浮于顶层，这便是奶油。
动物奶油的用处
动物奶油用以西式料理，能够起到提鲜、增香的作用，还可以让小点心变得越来越酥脆爽口。可是，由于人们对健康的重视程度越来越高，天然性奶油不含碳水化合物且味道与动物奶油相仿等特点变成奶油交易里的核心，大多数情况下，几乎将动物奶油取代它的。鲜奶油的用处则更加广泛，能够做冰淇淋、装饰蛋糕、烹制高汤、及其冲调咖啡和茶等。
动物奶油和植物奶油的区别
1、加工工艺不一样：植物奶油是人工生产制造的，而动物奶油是全部由纯天然的奶提取出来的。由此可见动物奶油食用起来安全系数高。
2、打发全过程不一样：植物奶油毕竟是人工合成物质，因此打发时很好解决，打发的成就率非常高，打发效果很好，一般一盒植物奶油做3个8存左右奶油生日蛋糕不是问题;可是动物奶油就没有那么简单，一盒一升的动物奶油最多能做1.5个奶油生日蛋糕，打发率比植物奶油稍逊得多。
3、可靠性不一样：植物奶油平稳性极强，造型设计蛋糕裱花都简单且惟妙惟肖，层级、棱角明晰，强度强还耐高温;而动物奶油可靠性较差，尤其是一些难度很大造型设计几乎很难支撑点，不太好摆造型，耐温性差。
4、价格差别：植物奶油对比动物奶油划算很多，一样一升奶油，动物奶油的价钱能买2倍左右植物奶油，而植物奶油打发出去的使用量则是动物奶油的2倍左右。
5、口味不一样：植物奶油毕竟是人造因此口感香甜，吃着清爽不油腻较清爽;可是动物奶油毕竟是纯奶提炼出，因此较油腻感，不加糖根本就没有甘甜口味，口味较差，可事实上动物奶油本身就没有味儿，才是真正奶油精粹，越吃越有风采。
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