干锅配菜有哪些

干锅火锅配菜有：鹅肉、花椰菜、朝天椒、马铃薯、虾、藕、箩卜、香肠、五花肉、豆角、香菇、圆葱、茶树菇、凉拌鸡、千页豆腐、兔子肉、牛肚、鹅肠、耗儿鱼、美蛙、猪排骨、鸡腿、鸡脯肉等。干锅属于我国川菜菜系，其始于四川省德阳市，特征是口感麻辣鲜香，干锅相对于火锅而出名。

干锅介绍

干锅，别名干锅菜，在成都、湖南省、湖北省、江西省一带流行，因为这个几地口感较为接近，接着流行于全国。与火锅和火锅对比，汤少，味更强；不需要自行点餐，菜品搭配不固定，可直接食用。

在操作上，干锅比火锅和中餐馆更加方便，占有餐厅面积小，因此遭受消费者们与投资者的喜欢。与火锅对比，干锅没有出现全国性龙头品牌，是市场前景十足的餐饮种类。其核心种类包含：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅美蛙、干锅猪排骨、干锅牛羊肉、干锅荤菜等。

做法

制做干锅时，主料一般不码芡，炒鸡丝都不勾欠，而且炒鸡丝后料汁偏少、植物油脂比较多、香气扑鼻。干锅菜的口味一般有酸辣味、泡椒味、麻味、孜然粉麻味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同类型的辅材，具有口味互补功效，如鸭杂配以小亚红尖椒、兔子肉配以马铃薯、鸡配以筒筒笋等。依据主料的特性，就能作出脆爽鲜香的干锅菜（干锅鸭杂）、干香滋润干锅菜（干锅兔）、香气浓郁很软干锅菜（筒笋鸡）等。