豆腐有什么

豆腐有：1、卤汁豆腐：要用盐卤做凝固剂制作而成的豆腐，强度、弹性和韧性极强，称之为老豆腐。2、熟石膏豆腐：要用熟石膏液做凝固剂制作而成的豆腐，质地滑嫩、细致。3、内酯豆腐：要用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制造的豆腐，豆腐材质鲜嫩、光滑细腻。

我国是豆腐的发源地。流传，淮南王刘安（公元177-122年）的妈妈爱吃黄豆，有一次其母患病不可以吃整颗黄豆，李吉就叫做人将黄豆研磨成粉，怕粉太干燥，便冲进些水熬成豆乳，又担心味淡，然后放些盐卤，结论化作了小块的东西了，即豆腐花。

淮南王之父吃完非常高兴，病势变好，因此豆腐就流传了出来。而豆腐制作很有可能是李吉在实施异人们炼药在实践中创造出来的。异人在炼药中使用了很多矿物质和碳酸盐，有时候发觉熟石膏或其它酸盐能够凝结豆乳做豆腐。

宋代诗人王夫之诗曰：“种毛毛苒稀，身疲心已腐，早知道淮南市术，坐到获泉布。”并自注“世传豆腐虽为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目全书·谷部豆腐》：“豆腐之道，起源于前汉淮南王刘安”。