代可可脂是啥

代可可脂是一类能快速熔化的人工合成硬脂。代可可脂的三甘酯的构成和天然可可脂完全不一样，但在工艺性能上贴近纯天然可可脂，因为制做巧克力时无需控温，又称非控温型硬脂。由代可可脂制作而成的巧克力商品表面光泽度优良，维持性长，通道无油腻之感，不会因为环境温度差别造成表面起霜。

代可可脂是通过优选棕仁油通过高新技术制冷、分离出来而取得之棕仁硬植物油脂，再经特殊氢化，精练成的。 一般来说可可脂的含量越多，巧克力的香味越美味，可是纯可可脂要用可可果提炼的，价格比较贵，常温下不易储存，因此会添加些代可可脂来提升凝结度与降低成本费。

如果你想知道巧克力的好与坏，能把巧克力捂在手中，如果迅速变松就是好，是用大量的可可脂做出来的。

代可可脂的危害性

代可可脂主要是用于取代可可脂低成分一种人工合成食材，其中含有丰富的植物油脂，最常见的就是氢化食用油，属于一种反式脂肪，其中含有丰富的人体脂肪、蛋白质及其多种矿物质。经常食用代可可脂，对人体健康伤害是非常大的，可能是导致肥胖的产生，乃至还会导致心血管等病症。