饺子冷水下锅还是热水下锅？

饺子用冷水或热水煮，其实是分情况的，新鲜包好的饺子要在热水中煮，冷冻饺子要在冷水中煮。如果饺子用冷水煮，饺子皮会糊，饺子内外温差大，馅料不容易煮，所以建议用沸水煮。煮饺子一般需要10-15分钟。煮饺子的时间通常与饺子的大小和馅料有关，比如大肉饺子煮的时间更长。一般煮饺子煮到浮出水面意味着彻底煮熟，可以捞出来吃。

饺子馅种类：

饺子白萝卜馅

1、先将萝卜擦成细丝，切碎，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。

2、准备一斤肉馅，加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、芝麻油，然后将姜葱切碎，一起加入，搅拌均匀，放在一边品尝。

3、用干净的滤布包裹腌制好的白萝卜，挤出多余的水分，倒入肉末中。

4、搅拌均匀后，萝卜肉馅就准备好了，可以和面包饺子混合。

　白菜馅水饺

1、把卷心菜叶子一层一层地去掉，用烹饪机打碎，准备一块干净的滤布，倒出卷心菜馅，挤出多余的水，一定要挤干净。

2、将五花肉切成肉馅，加入葱姜末，1勺酱油，1勺蚝油，适量胡椒粉，适量盐，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅发劲。

3、将白菜挤出水分，倒入肉馅中，加入1勺食用油，再搅拌均匀，这样白菜肉馅就做好了。

韭菜肉馅饺子

1、三分肥七分瘦，在家剁碎，加盐、胡椒粉、蚝油、酱油、胡椒粉，沿一个方向搅拌。

2、韭菜洗净后，一定要控水控水，切碎，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，搅拌均匀。

3、将肉倒入韭菜中，继续朝一个方向搅拌，搅拌均匀，腌制5分钟。这样，馅料鲜嫩多汁，不出水。很好吃。什么时候开始包装，什么时候放盐。