海参是海鲜吗？

海参属于海鲜。海鲜，又称海鲜食品，隔夜后容易产生蛋白质降解物，包括鱼、虾、蟹、贝类、软体等。海参分布在世界各地，印度洋-西太平洋地区，尤其是食用海参，大多分布在热带珊瑚礁中。中国北方只有一种食用海参，即刺参，而海南岛和西沙群岛有十几种食用海参。大多数食用海参生活在潮间带或浅海中。海参分布在深海甚至深渊。

海参的种类

世界上有900多种海参，中国约有140种海参。其中，印度洋和西太平洋是世界上海参种类最多、资源最多的地区。海参有仿刺参、梅花参、绿色刺参、玉足海参、黑玉海参、糙海参等。

1、仿刺参:背面隆起，有4-6行大小不一、排列不规则的圆锥形肉刺。体色有黄褐色、黑褐色、绿褐色、纯白色或灰白色，多为黑褐色。

2、梅花参：腹部呈红色；触摸黄色。珊瑚沙底栖息在水深3-10米处；分布在太平洋西南部，中国主要产于南海西沙群岛。

3、绿色刺参：身体呈方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。背疣脚沿身体两侧的棱角交互排列成两行，疣脚呈圆锥形肉刺状。

4、玉足海参：身体呈圆柱形，后部通常较厚。长度一般为20厘米。少数疣脚和管脚散落在背面，呈乳状突起。

5、黑玉海参:体长一般20厘米。生活中都是深黑色或微棕色，但管脚末端是白色的。口偏腹部，有20个触手。

6、糙海参:靠近圆柱形。体表骨片多，触感粗糙。全疣足，排列不规则，腹部管足呈细疣状。

如何选择海参

1、识别不同质量的数字：30个特大规格、40头(500克);大规格50、60头，中规格80头；小规格1000、120头；特别规格：150头以上。

2、看开口，开口可以看到肉质肥厚干净为优质。

3、从刺参嘴的角度来看，骨板不疏松的是上品。

4、人参形态识别:优质人参肥满圆柱形，刺直，个体轻但不浮(浸泡在水中)。