花甲煮多久能熟

花甲煮5-8分钟就行了，倘若煮的时间过长，口味变差；煮时间太短了，花甲里细菌将无法杀掉。在选择活花甲时，在不人动水的情形下，生动的花甲会外伸触角，而死的花甲是紧锁着珍珠贝的。新买回家的新鲜花甲，用盐水浸泡两个小时左右，能让花甲吐出来细沙，这样吃起来也更环境卫生。

花甲的处理方式

（1）把花甲放入水里，加少许的盐，放入医用冰袋养3个小时左右。

（2）切完姜片、冬茹，青椒去籽去段儿。

（3）水里放入姜片煮沸，加入适量米酒，放花甲，下花甲大火煮2分钟，煮至花甲所有伸开。把锅拉上去，让温存渐渐地煮，并把开口的捞起来，没开口的把锅学会放下，煮一会。

（4）把花甲再冲洗几回，把没肉壳除掉，冲之后沥干水分。

（5）热油锅下姜、葱爆香。下花甲油爆。加入少量黄酒。

（6）添加1炒勺蒜蓉辣酱。加入适量生抽酱油盐。下青椒翻炒至青椒断生就可以。

怎样挑选花甲

1、看：最先看一看花甲外壳，观查外壳的色调是不是光滑细腻。假如颜色正、光滑细腻，表明新鲜。

2、碰：拿手接触一下张开口的花甲，观察一下花甲反应。那样如果可以快速闭口粉刺，表明花甲新鲜。

3、闻：闻一闻花甲的香味假如有腥臭味，即便偏淡也说明了花甲不是很新鲜。