过年吃年糕寓意什么

过年吃年糕喻意年年高，大家生活和工作一年比一年好。年糕又被称为“年年糕”，与“年年高”楷音，吃年糕一直是我国新年的一项民间风俗。年糕是农历新年的石英食品类，年糕的款式有策小块的黄、白年糕，代表黄金白银，寄予新春发家致富。

年糕是中国汉族的传统美食，应属中国春节的石英食品类。年糕要用稻米或糯米，熬成饭用制作或水研磨成粉后压制而成的糕，在春节，在我国很多城市都有讲究吃年糕。

早就在汉代，当时的人们对米发糕就会有“稻饼”、“饵”、“糍”等几种叫法。在古书里也有记载着年糕制作方式，将要糯米蒸熟后，趁着热舂成糯米糍粑，随后切割成桃胡尺寸，放在阴凉处晾晒，吃前入锅煎炸，滚上糖服用就可以。

炸年糕的处理方式：

1、将1000克糯米和250克梗米清洗、浸湿，随后放水研磨成粉浆，装进布袋子气体压力干水。

2、将面浆放入盆中，添加动物油、白糖和糖桂花各50克搅拌。

3、在方盘里刷过食用油，把搅好的粉团放入盘里放平，上屉用大火蒸约30钟便熟。

4、凉再切发展格子，随后放入花生仁油锅中尤其是以火炸透就可以。