毛肚如何吃

毛肚可以制作油爆毛肚、水焯毛肚、卤毛肚，毛肚都是非常好吃的火锅材料。毛肚是指牛的瘤胃，毛肚含有蛋白质、人体脂肪、钙、磷、铁尼克酸、维生素b2、不饱和脂肪等微量元素。其性味甘平，颜色雪白、口味脆口、易于消化，还具备滋补肠胃、补血补气、补虚益精、解渴、风眩等作用。

毛肚组合火锅料可做成川汁毛肚，作法流程为：

原材料：毛肚300克，火锅底料、油菜、鸡精、盐、鸡精粉、米酒、辣椒粉、食用油、辣椒油、葱各适当。

作法：

1、将毛肚洗净切条形，油菜洗净备用。

2、香葱切碎，油菜绰水太凉后围深盘四周，毛肚绰水。

3、锅烧热油，放入葱段、火锅底料炒出香味，烹入米酒、骨汤煮沸，调料，倒进毛肚，勾薄芡，倒进盘里，再撒上辣椒粉、香葱，烧开辣椒油，淋在菜上即可。