热水将面烫死该怎么办 热水将面烫死了还可以做馒头吗

众所周知，揉面是比较常见的一种面食制作过程，会直接影响到面食的味道和口感，大部分人都会都是会自身揉面醒面做特色美食小吃。和面水为很有讲究的，有些用到冷水和面，有些用到热水揉面。那样热水将面烫死了该怎么办呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

热水将面烫死该怎么办

能做其它的烫面特色美食，例如做饼、炸糖糕等。

有人就充满好奇“面粉并没有性命，怎么会说被热水烫死呢”？实际上可以把它解读为烫熟了，用环境温度强的热水揉面，面粉蛋白质被烫熟，面粉失去筋性，别名面粉被“烫死了”。

面粉被烫熟了，那这样的面团是不可以做成鲜面条、饺子饺皮等口味要求要筋道顺滑的面食。被烫熟的面团可以做各种各样馅儿饼，卷饼、蒸饺皮、韭菜馅饼皮、油糕、杂粮煎饼等面食，用烫面做出来的面食口味绵软易消化。

全烫面是指面粉全部被烫熟了，这类面团使用起来非常容易沾手，可塑性差，色泽有一些变黄，假如制作出来的面食皮比较硬，还会继续有一些粘牙。尽管可以用来做蒸饺皮以及各种馅儿饼，但是口感不是太好，可是用于炸油糕却相当不错，炸出来的油糕外酥里软。

热水将面烫死了还可以做馒头吗

一般是不可以做馒头吃的东西。

酵母菌被烫死了面就不能再继续发起来，因此也不能用来蒸馒头，可以考虑用这方面面做其他。

酵母菌为天然微生物菌种，发醇中为微生物发酵，因此是不能够用开水烫的，酵母菌能被“烫死”。醒面时，其用量为面粉量1～2%，醒面温度在28～30℃，假如温度高于54℃，酵母菌就会失去活性。发面时间随酵母菌使用量、醒面温度与面团糖份等多种因素而不同，一般为1～3钟头。

热水将面烫死了能做什么特色美食

把它做成烫面饼，制成炒面卷饼，制成烫面黑芝麻糖，也可以做冰烫面蒸饺。烫面包子等。烫过的面吃下去变香。

1、烫面的卷饼

将烫熟面揉匀。反复地揉匀。揉至表面光洁。随后用刀割成尺寸一样的包子皮。将它摊成饼形叠在一起，上边儿刷一点儿油。避免黏连。集鸽蒸15分钟。随后一张张解开就可以。

2、烫面黑芝麻饼

将烫熟面揉匀。黑芝麻粉放入入少许老红糖。再将烫面搓成尺寸一样的包子皮，勺子来一勺黑芝麻糖。包在正中间的作馅，随后搓成面团。拍出饼形。用牙签扎一些小圆孔绑成纹路。放到电饼档上烙熟就可以。

3、烫面蒸饺

五花肉根据自己的口味来调馅儿。可以制作素的和肉。随后上楼梯蒸至15分钟起锅就可以。

热水将面烫死了如何处理

第一种，比较简单，热水烫的面立即揉出去，分包子皮，摊成饼，做烙饼就能。

第二种，做蒸饺皮。流程同一般包水饺同样。最终上蒸格煮熟就可以。

第三种，是做面包的种面。面包里有一种叫“烫种”的种面。

烫种法：烫种法在面团里加入熟面浆，平衡的提升面包的持水量，使面包汽泡优化，所做出的面包更加绵软，升温时间在很大程度上增加，面包撕掉后会有块状翎毛或金属拉丝效果。烫面面团里还加入了黄油和糖，目地也是为了增加面团的吸性，减缓衰老，跟汤种并没有压根的差别，也算是汤种的一种。烫种面包自然也就归属于"直接法"了。