肉夹馍是哪个地方的特色产品

肉夹馍是山西省的特色产品。肉夹馍是中国传统特色食物之一。名称意指“饺子馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡市西府的肉臊子夹馍、陕西潼关的潼关肉夹馍。馍是一种特制大饼，外酥内软，很爽口。

肉夹馍的来历

腊汁肉夹馍以生猪肉为主要原料，其历史起源于战国时期，那时候称“寒肉”，唐朝又被称为“香肠腊肉”，春秋战国时代那时候坐落于秦晋豫三角地带南韩，已能制做腊汁肉夹馍了，秦灭韩后，加工工艺传入北京长安，因而现今肉夹馍又叫腊汁肉夹馍。

肉夹馍的处理方式

1、五花肉切片下锅，倒入未过肉清水，水开了焯去血沫后煮3分钟，把肉捞起来，水扔掉不必。

2、锅中再度倒入清水、焯好一点的五花肉，烧沸，放进调味品：红烧汁3炒勺、良姜3片、八角2粒、桂丁一根、麻椒5/6粒、茯苓2片，改小火慢炖。

3、炒菜锅炖一小时后，改入石锅，再次小火慢炖，共炖3个小时，多肉非常香味、软嫩（改不改石锅不在乎）。

4、酵母菌溶解于湿热（3-40℃）的清水并放置5分钟，随后倒入面粉中，先拿筷子将面搅弄成小雪花状，然后用手揉面，合成平滑的面团，盖上盖或保鲜袋静放发醇。

5、大概1.5-2小时，面团发醇至2倍大，正中间戳洞不容易缩，就好啦。

6、将面团分为7-80g上下这个小面团，六个。取一个，擀成长条，随后翻卷。

7、卷之后竖起来，拍扁成饼。

8、饼尺寸嘛，比手掌心稍大；薄厚嘛，不上1cm。

9、拍好一点的饼放进干巴巴的全无油没有水的煎锅中，平底锅煎熟至双面金黄，熄火，焖5-10min。

10、青椒、香莱和顿好一点的五花肉混和，加一点儿汁水切碎预留。

11、烙好一点的饼，正中间横向割开不必断开，把肉碎夹进饼中，然后就大块朵颐吧。