千层糕一定要马蹄粉吗 千层糕并没有马蹄粉用什么代替

众所周知，千层糕还是比较好看的一种点心，也是非常有特点的一种美食，它的做法较多，不一样的处理方式会用不同的味道和口感，大部分人都会在家里做千层糕。那样千层糕一定要用马蹄粉吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

千层糕的马蹄粉可以改其他粉吗

千层糕一般都是用马蹄粉做出来的，还可以用别的粉制作。

都觉得家中制作甜点讲究的是色香味俱全，道别香料、色素等加上，避开以次充好，不含防腐剂更加健康！

制作好看美味可口的椰子汁千层糕，首先选好原材料，最好是选择配料表中仅有孛荠的纯粹马蹄粉，品质高的马蹄粉残渣越来越少，比较容易凝结，制作出来的马蹄糕晶莹透亮，口感更Q弹。而劣质马蹄粉可能造成凝结不成功、口感欠佳等我们都不想看到的状况。

除开马蹄粉的挑选，辅材黑糖、黄片糖等，质量上乘都是口感的保障。尤其说一下黑糖并不是椰子汁，并没有糖度。黄片糖做为块状糖，都是甘庶中提取，非常适合做点心的调料，尤其正宗！

千层糕的马蹄粉能够用什么代替

马蹄粉可以使用木薯粉、玉米粉、粘米粉等取代，还可以用吉利丁片制作。

千层糕是浙江的美味佳肴，也是近期变成“网络红人”的一道甜品，重重叠叠，口感软而弹，味道香甜，老少咸宜，受到人们的喜爱。千层糕可以用马蹄粉、木薯粉、玉米粉、粘米粉来制作，都达到了软糯口感，仅仅不一样的粉口感会有不同，木薯粉制作的千层糕口感会很Q。今天跟大家分享如何使用木薯粉来制作。

千层糕既可以作为主食也可以当做零食，口感甜糯爽口，美味可口筋道，作法也非常简单。一般千层糕都是采用马蹄粉做出来的，还可以用吉利丁片做出来的，一样口感Q弹。

如果你觉得制作生和熟浆比较麻烦得话，可以考虑用吉利丁片代替马蹄粉制作，吉利丁片本质上是胶原纤维，基本不存在沉积分层的很有可能，并且这种做法也不要蒸了，只需各层淋上后也放入冰箱冷藏10到15分钟就可以了。

千层糕的家常做法

食物：

木薯粉500g、红糖姜水500g、牛乳350g、白砂糖150g

逐渐制作：

1、深褐色层：将250g木薯粉、500g红糖姜水搅拌均匀，搅拌成无颗粒情况。牛乳层：将150g糖和350g牛乳搅拌均匀至白砂糖所有融化后，放进250g木薯粉搅拌均匀成无颗粒情况。

2、蒸锅中倒入水，上汽汽车然后放入蒸米糕的模具，再次将面浆搅拌均匀一下，先舀一层红糖浆倒进容器中，盖锅盖蒸3min，蒸完了将牛乳浆然后重新搅拌均匀一下，在煮好的老红糖层上边倒进一层牛乳浆，再蒸3min，反复蒸完，最后一层倒进后，盖上盖子，蒸10min。

3、将蒸过的千层糕取出后晾凉，切片服用就可以。

千层糕制作关键点

1、有效配方，严格执行秘方制作！

一个配制有效配方，是成功的基础不容置疑。严格执行秘方制作，作为新手相当重要！随意改变配制可能造成制作失败。

2、实际操作小细节一定要做好！

千层糕的不同于普通的马蹄糕，需要做的好看，务必分层次确立，所以必须要一层一层分离蒸，一层蒸凝固了，再开始下一层的煮制，此外蒸的容器要标准整齐，每一层刮平蒸出去才好看。

黑糖蒸久了表面会高低不平，为了美观上面和最底下一层一定要黄片红豆糖水。

此外每一层倒进蒸盘前，都需要搅拌均匀，以防粉类沉下去，危害口感。