食品添加剂有哪些

目前我国的食品添加物有23个类别，2000个品种，包含酸度调节剂、抗结剂、消泡助剂、抗氧化剂、漂白液、馒头改良剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、添加剂、甜味素、增粘剂、香辛料等。根据国家食品卫生法(1995年)的相关规定，食品添加物是为了改进食品色、香、味等品质，同时为防腐蚀和生产工艺的需求加入食品里的人造或是纯天然物质。

食品添加物应经过充分的毒理评定，确定使用的剂量范围之内无毒无害。 不受影响食品的感观理化特性，应不损害食品的营养成分。 食品添加物应该有完善的规范，有害残渣不得检出或不能超过允许限定。

抗氧化剂

抗氧化剂( Antioxidants)是阻拦O2不利影响物质。 这是一类能够帮助捕捉并结合氧自由基，进而去除氧自由基对人体健康损伤的一类物质。人体抗氧化剂有自己生成的，也是由食材供应的。

酸味剂

酸味剂要以授予食品酸味为主要目标的食品添加物，让人畅快的觉得，可增强食欲。一般具有防腐效应，又有利于融解纤维及钙、磷等物质，促进消化，补充营养。

着色剂

着色剂又被称为食品黑色素，要以食品上色为主要目标，使食品授予色泽和改进食品颜色的物质。目前世界常见的食品着色剂有60多种，在我国允许使用的是46种，按照其的来源特性分成食品生成着色剂和食品纯天然着色剂两大类。