食醋的主要成分

食醋的主要成分有甲酸、高端醛类。食醋也称为醋、醯等，是烹调中常用的一种液态怪味调味品。醋是中国各大菜系中传统调味料。据目前文字记载，中国古代人民以酒做为发酵饲料来进行发酵酿造食醋，中国东方醋始于中国，据有史料记载的酿醋历史时间最少同样在三千年之上。“醋”中国旧称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最开始的甲骨文。并且把“醋”称作“苦酒”，也是一样表明“醋”是起源于“酒”的。

因为原材料、加工工艺、饮食结构的差异，全国各地醋的口感差别很大。历史时间比较久远的属于起源于始于五代唐南浔年间的保宁醋。保宁醋产自今四川阆中古城，有酸味温和，浓香回甘的特征，其伴随着川菜的兴起，营销全世界，有“离去保宁醋，川菜无客顾”这样的说法。

在中国北方地区，最有名的醋种应属明朝时期创造出来的山西老陈醋。信阳人以喜好食醋而全国闻名，有“缴械投降不交醋”的笑侃。在中部地区最有名的是河南特醋。在中国南方地区，影响较大的有镇江香醋等。除此之外比较著名的醋也有浙江省白醋健康等。

食醋不仅仅是调料上品，还含有丰富的钙、碳水化合物、琥珀酸、葡萄酸、葡萄糖酸、维他命B族等对身体有益营养成分。适当喝醋，不但可以瘦身，还可以促使营养元素在人体内点燃和提升热量使用率，推动身心健康。