什么叫海鲜

海鲜，又被称为海产品食材，是指通过海底生物做成的料理，涵盖了鱼种、虾类、贝类这种等。大部分也可以觉得，但凡是出产自海里的可以吃的动物、或天然性原材料通称为海鲜。尽管海带这种海洋动物也常常被料理成食材，可是海鲜主要是对于小动物制作而成的料理为主导。

海鲜的类型：1、鱼种：小嘴鱼、多宝鱼、海鲫鱼、皮匠鱼、石浆鱼等。2、虾类：明虾、小龙虾、竹节虾、青虾、大海虾等。3、贝类：夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、云朵贝等。4、蟹类：海蟹、青蟹、闸蟹、红蟹、螃蟹等。5、藻类植物：海带片、海木耳、海带扣、海蜇皮、盐渍海带。“海鲜”，旧称“海错”，谓为海里物质，错杂非一。追朔如东海鲜口味菜品的根源，虽没有准确的文本根据，但是根据考古工作者的考察，起码在至今已有4000—6000年前新石器时期，人们已明白采拾贝类以便服用，并且已经有熟食加工了。打开烹制古书材料，发觉相关海鲜史料记载主要有三个层面，一是养生食疗，二是做菜方法，三是海鲜菜品。更是以海鲜菜品史料记载最为丰富。据历史资料查证，传统式海鲜饮食搭配烹调、调料方式、用材组成以及对于熟度的掌握，早已自成一体。