酸辣粉的配料

酸辣粉的配料有干木耳、尖椒、辣椒、食用盐、鸡精、蒜、芝麻油、白糖、香莱段、老陈醋、红烧酱油、辣椒红油、葱段等。酸辣粉的配料也可以按照你喜欢的口感来调节。酸辣粉始于四川川西一带，酸辣粉是四川省、重庆、贵州等地区传统式特色美食。

酸辣粉的生产过程：

1、木耳10克用适足量温开水完全浸泡后清理干净，锅中倒入冷水走红加热到烧开，放进木耳焯3.5min，捞起来过凉后控干。

2、用烫直木耳的开水把红薯粉条煮到九成熟，捞起来滤水，放进芝麻油挑拌松驰，以防粘连在一起。将木耳撕成小块，香莱清洗切成段；青红椒去蒂去籽洗干净后，切成4cm长细条；大蒜去皮，捣烂成蒜泥（或者用压蒜器碾成蒜泥）。

3、将木耳、红薯粉条、香莱段、青红椒丝、蒜泥倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，拌匀，撒上葱花就可以。