乌梅泡酒是用新鲜还是干的好 怎样去除干乌梅的烟熏味

乌梅干是日常生活中的一种食物，以其有缓解呕吐、涩肠止泻、止咳化痰解渴之功效因此经常被大家用于日常生活，而采用乌梅泡酒则是比较常见的方法之一，接下来小编就分享一下用乌梅泡酒技巧，希望能帮助到大家。

乌梅泡酒是用新鲜还是干的好

乌梅真的需要熏蒸消毒干燥全过程，但是由于市场上的仿冒乌梅(苦李子树苗，杏干等)根据熏蒸消毒的形式作假，所以一些“炭火味”尤其重“乌梅”能够用这种方式来掩饰原先的味儿。因此不建议购买“炭火味”尤其重乌梅，从而减少购买到伪品。(也不是说有炭火味便是假乌梅)做地道的酸梅汤肯定要用真正意义上的乌梅，因而在制做酸梅汤时最好也不要购置“炭火味”过重乌梅，另一方面考虑到便是防止“药味”过度深厚影响口感。假如是药用，断定真乌梅的情形下就算“炭火味”比较严重一些也无所谓了。

怎样去除干乌梅的烟熏味

乌梅闻着有一股烟熏味，但是这与乌梅做为中药方剂的炮制方法相关。因为乌梅在中药炮制时都会青梅果用烟熏干而获得，因此，乌梅会有一股很重烟熏味。正在做酸梅汤时如果并没有除掉乌梅里的烟熏味，制作出来的酸梅汤就会有很重烟熏味到。如果想作出并没有烟熏味儿的酸梅汤，就必须得找除掉乌梅上边的烟熏味。最好的方法就是先用水浸泡两个半小时，这可以清理掉大量烟熏味。浸泡后的乌梅再和其它的材料熬水就可以做出并没有烟熏味儿的酸梅汤了。

乌梅干有到期一说吗

食品类都是有保质期，仅仅时间的长短罢了，到期了的食材不可以食用。乌梅干也有保质期，过保质期就不能食用。

干乌梅外皮呈绿色还可以食用吗

乌梅颜色是发黑的，说白了称作乌梅，乌梅排水后乌梅如何变翠绿色了，主要是因为果子成熟之前就已经摘下或是掉下来了，后用黑色素上色，泡茶后黑色素掉下来，因此掉色，或者青梅果以食盐水日晒夜浸后能产生乌梅颜色