鲜香菇究竟焯水好还是不要焯水好

新鲜的香菇不焯水比较合适。由于香菇焯水会使这其中的氨基酸成份外流，因而新鲜的香菇不用焯水，只需把它清理干净就可以。但要注意的是，香菇里面含有水溶性物质，因此不能把香菇长期浸泡在水中。

鲜香菇究竟焯水好还是不要焯水好

鲜香菇香气与众不同，美味可口，营养成分十分丰富，具有较高的服用、健康保健、药用功效。新鲜的香菇里面含有膳食纤维、粗蛋白、可溶无氮化学物质、三十多种酶及其十八种氨基酸。

人体必需的八种氨基酸中，香菇里就有七种，因而香菇成为大家填补氨基酸的最佳选择食材。营养成分这么高的香菇是不可以焯水后食用的。

而且用开水煮香菇，会使香菇里的十八种氨基酸外流，那样吃香菇就不能起到填补氨基酸的作用了，因而新鲜香菇不用焯水。

但要注意的是，香菇也不能长时间浸泡在水中。由于香菇里面含有会溶于水的物质营养元素，长期浸泡在水中就会使其外流，就不能起到减少血脂的作用了。

恰当清洗香菇的办法是短水快洗。只需把香菇的根部除掉，随后放在水里浸泡十五分钟上下，洗去香菇上边的细沙，轻轻地手洗就可以。