香菇必须焯水吗

新鲜的香菇能够焯水还可以不用焯。盆里撒一勺食盐，在放一勺小麦面粉，拌和到食盐溶化，食盐有杀菌效果，小麦面粉具备吸附性，可以吸附香菇表层的污垢，泡到十分钟后，然后放清水里清理几次，这样做，香菇便会被洗的十分干净，吃着尽可能安心，所以根本不用焯水，焯水会使香菇的营养物质很多流失掉。

香菇油菜的处理方式：

小油菜500克，香菇10个，盐，木薯淀粉，味精，耗油适当

1、香菇泡发后捞出预留。（能把干香菇放进水瓶座添加开水，盖上盖迅速腰水瓶座1-2min能够快速发香菇）

2、锅里烧水放点油，将油菜叶子和小青菜各自抄排水能够加点盐在水中。（这儿添加油能让油菜色调维持鲜艳）

3、油菜变翠绿色，捞出能够用矿泉水略微冲下去保持新鲜感河口区感，随后淋干放到盘里。

4、大锅加少许油，将泡香菇水倒进煮沸放进香菇，添加耗油、盐，炖至香菇进味，码到油菜上。

5、锅中加入香菇水再煮沸，添加淀粉和少量水准备好的汁，添加少许盐、味精浇在香菇和油菜上即可。