猪肉是红肉或是肥肉

猪肉是红肉。红肉是药理学上的词汇，是指在烹制前出现岀红色的肉，肉、牛肉、羊肉、兔子肉、兔子肉等乳动物肉全是红肉。红肉肌纤维比较又粗又硬，含有饱和脂肪酸，还富含铁、锌、硒等矿物元素，相对容易被人体吸收，能够帮助补充铁元素，红肉中的维生素还有助于人体发育。

猪肉是猪科动物野猪肉，抗生素是牛肉的5倍。猪肉做为饭桌上极为重要的动物性食品之一，由于化学纤维比较绵软，结蹄偏少，肌纤维中含有较多的肌间脂肪，而深受大家喜爱。

猪肉具备骨细筋少肉多的特点，为日常服用肉最多的一种，同样净重下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统作用密切相关。

买猪肉时，依据肉的颜色、外型、味道等可以判断出肉品质是好是坏。高质量的猪肉，人体脂肪白而硬，且带有香气。肉外边通常有一层略带干燥膜，肉质地密切，有弹性，手指头压后凹处马上还原。