做包子用什么发面粉 做包子和面怎么不粘手
在我们做包子、馒头、面包这类的面食时，揉面的时候一定要添加酵母粉，将面揉成一团以后就可以等到自己发起来。发下去面做包子等面点，吃的时候会很绵软膨松，非常好吃。发面粉经常使用的除开酵母粉，也有很多种，那样做包子面用哪种发呢？怎么和面不粘手呢？
做包子用什么发面粉
用酵母醒面非常常见，也比较适合用于做包子馒头花卷馒头等醒面食品类。如果会兑碱，可以使用捞面，老面发酵主要依靠发面中的纯天然酵母澎涨，但因为发面微苦，适应不了吃酸馒头的时候必须兑碱，酸碱中和受热后还会协助面糊澎涨。超市里面比较常见的按时酵母粉还可以发醇。
做包子的醒面，有些习惯性干酵母、糖、泡打粉三管齐下，让面包发更快，制成品外观更强。但我们也可以跟做馒头一样，只能在小麦面粉里放水和干酵母，觉得食物越纯粹就越好，尤其是家庭用。
做包子和面怎么不粘手
留意在与面的时候要注意加水的量。不一样的粉(五得利，香雪等)，每个季节加水量都有点出入，人力揉面比设备跟水会多一些。
1、500克小麦面粉，5克酵母，5克泡打粉，水250克。
2、和面水的温度不得超过50度。最好是在30度以上，这也是酵母最喜爱的环境温度，
3、水需慢慢地加，要是没有称把小麦面粉合成棉絮状表明水就行了
4、和面的时候一定要用巧力，很闲用蛮干，手掌心往一个方向用劲，将面和揉成团，揉光洁。这是时候如果有需要二醒面就醒发，不用就直接的搓条下剂。
天津狗不理包子的面坯是啥酵母
半发面儿，通常是水，酵母，泡打粉。一般冬天和夏天这一比例也不一样。一般夏季一斤面得话放五克酵母粉，五克泡打粉，240克水。冬季，一斤面放十克酵母粉，十克泡打粉，300克水。先将面酵母，泡打粉放入盆中拌匀，再将水慢慢倒进，面务必一次性放进，水也务必一次性放进。
相关信息
常见活性干酵母是鲜酵母通过压缩和脱水干燥后做成，颗粒物小，使用便捷，发醇平稳，不用事先化水，可直接添加至面粉中，用以面包、小笼包、馒头等发醇。
酵母能通过摄入糖份来快速繁殖，但不同的酵母能适应的糖份是不一样的。因而酵母依据耐糖的多少划分成糖分高酵母和少糖酵母。糖分高酵母用以糖份7%之上配方，适用面包、西式糕点等含糖量高快速发酵面点制作，少糖酵母用以低糖或低糖浓度秘方，适用馒头、小笼包等少糖秘方快速发酵面点制作。
