做馒头加牛奶肯定就无需加水了 蒸馒头用牛奶揉面还要再加水么

众所周知，馒头是比较常见的一种面点，它的做法多种多样，口味丰富，吃着香软爽口，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做馒头吃。做馒头时，大部分人都会用牛奶揉面。那样做馒头用牛奶揉面还要再加水吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

蒸馒头用牛奶揉面还要再加水么

馒头如果使用牛奶揉面得话，一般是不用加水的，全用牛奶揉面，做出来的馒头才能香。

正在做馒头时往里添加牛奶是完全可以的，而且不危害馒头快速发酵实际效果，由于牛奶跟水一样都是液态，可以发挥清水的实际效果让小麦面粉混合成絮状物，如果大家觉得面絮还是有一些干得话，就再也里边加入更多的牛奶就行了。而不仅局限于做馒头，做电饭锅蛋糕或是用电饼铛做甜一些的面食都可以在里面添加牛奶。这里边会使面点充满着牛奶香气并且非常好吃。

做馒头用牛奶取代冷水揉面，益处但是许多，不仅营养丰富，并且易于吸收，吃时还带着一股奶香味，小孩特别爱吃。

对在发育阶段的小朋友来说，这类牛奶馒头和一般的馒头一比较，胜负立分。

馒头用牛奶和面的好处

1.提升面筋性，提升发酵体力，口味绵软

这三点可以说是一个因果关系递进的关联，换句话说，由于增强了筋性，因此提升了面团快速发酵的体力；由于面团发酵体力提升了，因此面团的持气得能力增强了；由于面团的持气能力增强了，因此面团能做的更绵软些。从根本上看，原因是因为蛋白含量提升了，造成面团筋性提升了，等同于加入高筋面粉，优化了小麦面粉性能。

2.美白、提鲜

美白是脂肪的作用，为何牛奶是白色，主要是因为牛奶含有脂肪分子及蛋白颗粒对光线不规律反射的结论。

提鲜就无需讲了，一定是奶香味了，现在市场上出售的奶香味馒头，便是添加了牛奶的。

牛奶馒头的处理方式

1、提前准备小麦面粉500克，白砂糖20克，酵母菌8克，牛奶250mL。

2、把酵母菌和白糖用牛奶拌和融化，随后分批添加面粉中，边加边搅拌成面絮，随后合成平滑的面团。

3、好的面团盖上盖醒面至2倍大，面团着手后成实的蜂巢状。把面团揉匀排气管，随后制成馒头的面坯，盖紧湿抹布醒面至面坯变轻了，随后下锅中大火蒸20-25min熄火，焖3分钟打开表盖，奶香味十足，洁白蓬松大馒头就蒸好。

牛奶取代水还能做什么特色美食

牛奶不但可替代水做馒头，它还能取代水做下列特色美食：

①吐司面包。你可以试一下，各自用水和牛奶各做一个面包，二者口感区别是非常明显的哦。

②饺皮。用牛奶来跟面饺皮，也不易刮破哟。

③蒸蛋。只需膳食中带有充足的富铁食物(肉、干果、蔬菜水果)，即便一天吃牛奶蒸蛋，都不会有什么难题，在营养成分上，它俩是强强联合呀。

④做软煎饼、冲黑芝麻糊、煮玉米糊糊、煮粗粮面糊糊、煮大米粥。仅仅在使用牛奶取代水熬粥时，一定要先用少量水把粥煮好了，在粥煮熟后再倒入牛奶翻拌，最终煮一两分钟就可以，尽可能不要长时间持续高温烧开，以防牛奶产生奶垢，粘上锅内壁，导致蛋白、钙等营养素大量流失。