做馒头用牛奶取代水可吗 做馒头用牛奶还是水好

众所周知，馒头是比较常见的一种面点，它吃着香软爽口，味道很不错，备受人们喜爱。馒头的处理方式各种各样，基本上作法全是用水和面发酵后煮熟就可以。那样做馒头用牛奶取代水可吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

做馒头用牛奶取代水可吗

可以使用牛奶取代水与面蒸馒头吃。

牛奶取代水与面蒸馒头，由于加了酵母菌，并且高温加热煮制。能使许多乳糖不耐受得人放心服用，和大多数人不可喝鲜奶，但可以饮用酸奶一样。可以这么说用牛奶取代水快速发酵面团，比单纯的喝鲜奶还有助于消化，它里面有酵母的作用。

高温加热煮制的馒头，能有效消灭牛奶里的微生物细菌。只要我们买来的牛奶，大多数都是选用巴氏杀菌法，可是在包装、分袋、运输过程中，可能也会生霉，取代水蒸馒头可以这么说经历了二次高温消毒，吃着更加的安全。

做馒头用牛奶取代水更营养吗

从营养学角度来讲，牛奶取代水做馒头营养价值更高，这种方法能够很好的提升食材的营养相对密度，如果家庭有条件的话，自做馒头可以采取这个方法。

相较于水而言，牛奶含有多种蛋白、人体脂肪、维生素矿物质等营养化学物质。每100ml带有3g上下乳蛋白，含有人体所必需的碳水化合物。脂肪多是中链和短链脂肪酸，非常容易被吸收；含有大量的钙，推动骨骼的发育；矿物质占比适合，便于人体消化。

添加牛奶的馒头，企业发热量上比一般馒头得多多种多样营养素，更具营养哦。并且牛奶有其独特的优良口味，蒸熟的馒头口感软糯甘甜，闻起来也变香，增进食欲呢。

这几种特性加在一起，非常适合学龄前儿童、老人服用牛奶馒头。学龄前儿童需要补蛋白质食物及钙等矿物质，也可采用这种牛奶馒头填补营养素，促进发育，协助骨骼发育。老人食欲减退，食物量少，为了防止营养欠佳、肌少症、骨质疏松等，也可采用这种牛奶带替水制成馒头来提高营养。

做馒头用牛奶还是水好

用牛奶做馒头口感更好。

1、营养价值更高

牛奶的营养价格高，是蛋白质、钙、维他命A、维他命D维生素B2的主要来源之一。牛奶蛋白质是优质蛋白质，其必须氨基酸占比人体工学必须，易于消化消化吸收。牛奶里的乳清蛋白还有助于钙、铁、锌等矿物质吸收。因而，用牛奶取代水做馒头，营养会大大提高。

2、口感和味道更强

加了牛奶的馒头，吃着会出现浅浅的奶香味比自来水制作出来的馒头味道更加甘甜。单纯用小麦面粉制作出来的馒头，色调会稍有点儿黄，但添加了牛奶后，色调看起来会更亮一些，给人一种更具胃口。除此之外，在发酵的过程当中，牛奶里的B族维生素和氨基酸能够为酵母菌提供足够的营养，发醇效果明显，蒸出来的馒头更膨松。

3、改进乳糖不耐症的现象

有一些人一喝牛奶就容易出现腹疼、拉肚子的现象，很有可能是乳糖不耐症。对于此类不可以直接喝牛奶的人来讲，把牛奶增加面点里可以延缓牛奶的吸收速度，减轻“乳糖不耐受”带来的不适，这样既能吸取牛奶的营养，还尝到特色美食，可谓一举两得。

因而，在家里做馒头时，不妨试试牛奶取代水，做出来的馒头香味浓郁，营养也更丰富！

奶香味馒头的延长作法

食物：牛奶约100g，小麦面粉200g，发酵粉3g，糖30g（喜奶香味能够放多30g婴儿奶粉）

作法：

1、把牛奶略微加热到温就可以，放进糖搅拌成溶化

2、在盆中倒入小麦面粉，添加发酵粉拌匀，在倒进牛奶，一边倒，一边拌和

3、搅拌成絮状物，看面团的成形，再做决定把牛奶加满或是少加，需看面粉的吸水率

4、面团成丝状后，然后把面团搓成面团，这个过程需要多揉数分钟，揉至光洁就可以

5、避免温馨处，发醇40分钟，面团发到1.5倍左右左右即可

6、把面团揉出气体，梳理成形，切成块，或是揉出你喜欢的样子就可以

7、放暖和处醒面15分钟，放进锅，冒汽后蒸12分钟左右即可

8、蒸熟以后，不必马上掀盖！焖3分钟以后，再掀盖就完美了！