做烧饼用半发面这一面怎么和的呀 发面能够做烧饼吗

众所周知蒸馒头这一类的面点也是需要发面的，可是水饺也就不用发面，直接使用死面做。做烧饼也是有发面、半发面与不发面的差别，不同类型的烧饼和面方式有差别。那样做烧饼用半发面的面怎么和的？发面能够做烧饼吗？

做烧饼用半发面这一面怎么和的呀

半发面，那也是发面的一种，便是一般500克小麦面粉，能加2克酵母菌。加清水一般也是250克，可以依照面粉的来哦明确，烧饼面要合的要稍微软公司一些，和好的面团一般不用必须发醇好长时间，盖上发醇20分钟左右即可，作法及全发面一样，加清甜味，肉沫、芝麻馅等，可煎、可烤，半发面表皮色调诱惑，焦黄内嫩，可是凉透了之后非常容易变硬。

发面能够做烧饼吗

做烧饼的面发面的，山西晋南就是这个样子烧饼，口味软嫩，老少咸宜。具体做法是用酵母粉起面，随后和面，二次发酵后就可以操作了，揪剂子，擀饺子皮很薄的，抹油酥饼，喜爱有味的加五香粉或者其它调味品，翻卷再摊成环形或者喜欢的形态，上电饼铛烙制，四成熟后放进烤箱烘焙，不太喜欢太酥就直接从电饼档内烙熟就可以。发面的烧饼表皮酥香，里瓤软，香而不腻，即便凉透了，都不变硬，口味很好，也非常的老少咸宜服用。

豆沙饼用发面或是死面

做豆沙饼大多数都是半烫面，和半发面，死面做出来的确实不好吃，通常是吃豆沙饼的基本都是老人小孩和一部分女性，因此口味一定要以软软糯糯为宜。

所谓半烫面其实就是拿八九十度热水，先将一半水倒进洗脸盆中，将面烫一下，搅拌，然后把晾凉的另一半水添加面中，活出面糊，也可以加入少许酵母粉或者发酵粉开展醒制。

半发面就是不要让面团发酵过很，不然煎煮时容易去油，过于油腻感，还很容易色调衰老，危害质量。

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没出泡的大多是死面，馍馍里面许多空汽泡便是发面时留下的，像水饺烧饼那类实心的便是死面，烧饼一层层的是叠的情况下摸油所造成的。如果家庭自己在家做得话，半发面，放油酥饼，烤箱烤就行了，口味外脆里嫩，好吃的不得了。不推荐发面，由于发面好多人掌握不好。