煮饺子用凉水或是开水

煮饺子用开水。煮饺子用开水能使饺子迅速煮开，并且饺子皮不易破，用凉水煮，饺子不易均匀受热，也会导致饺子馅不太熟，饺子皮刮破的现象。饺子来源于我国古代的角子，本名“娇耳”，汉族人传统面食，至今已有一千八百多年的历史。由汉朝南阳市涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景创造发明。

煮饺子要盖锅盖或是打开表盖

煮饺子皮应当盖上煮。由于饺子皮比饺子馅非常容易熟，得先盖上盖子将饺子皮煮开，然后打开表盖将饺子馅煮开。那样蒸出来的饺子会十分有劲道。

饺子放冰箱冷藏里能放多长时间

自身包的邮饺子假如是冷冻一般能放3~6个月上下，不过建议在3个月内吃了，长期冷藏饺子的口感和营养成分都会有所下降。并且冻的时间过长外边的外皮会流失水份，导致煮的时候非常容易破。此外需注意一般韭菜馅，小葱馅这类蔬菜馅的饺子尽量不要超过一个月。

饺子是谁发明的

饺子是张仲景创造出来的。

张仲景在长沙当官，在辞官退休的时候，赶在那年冬天，寒风凛冽，雪花飞舞。在白河周围，张仲景看到许多露宿街头的人面色暗黄，衣不蔽体，由于严寒，把耳朵里面都冻烂了，内心十分难受。

回家后，因为张仲景名声早已闻名于世，因此很多人上门服务寻医。张仲景广结善缘，一天到晚很忙碌，可尽管上门服务寻医的人许多，可张仲景仍然牵挂这些冻烂耳朵的人。

经过研究，他自主研发了一个可以防寒的中药方子，叫“祛寒娇耳汤”。

他的名字叫弟子在南阳东关的一个空闲地搭了一个铁棚，支上大铁锅，为穷光蛋舍药看病，开业的那一天恰好是冬至节气，舍的药物便是“祛寒娇耳汤”。

祛寒娇耳汤当时其实就是把牛肉和一些祛寒药物放到锅中，煮熟之后捞起来剁碎，用擀面皮裹成耳朵的样子，再入锅，用原汤然后将包裹馅料的擀面皮煮开。

面包包之后，模样像耳朵里面，又因作用是是为了避免耳朵里面冻烂，因此张仲景给他起名叫“娇耳”。

张仲景让弟子为每个穷光蛋一碗汤，2个“娇耳”，大家吃完“娇耳”，喝过汤，浑身发暖，耳朵热，再也没人把耳朵冻伤了。

当时张仲景在长沙就职时，就在那平时经常为人民群众就医，深受人民群众的爱戴。退休之后，长沙市的百姓每年都会选派代表到故乡去探望。

俗话说得好，医师不易治自已的病。张仲景也是人，不是神。

有一年，张仲景生病了，他自己也知道，生命中的灯油就需要锅糊了。

长沙市去看望他的人说，长沙市有一个风水学很最好的地方，要让张仲景驾鹤西去在那儿栖身，可南阳市的人不乐意了，双方对争执下去。

张仲景说：“吃了长沙水，没忘记长沙市父老乡亲情;生在南阳市地，没忘记故乡养育恩。我死了之后，就扛着我棺木从南阳市往长沙市走，灵绳在哪儿断掉，就把我安葬在哪儿好啦。”

在那一年的冬季，张仲景驾鹤西归了。故者的那一天刚好是冬至节气。

当送殡队伍来到当初张仲景给大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的情况下，棺绳突然断掉。

大伙儿依照张仲景的嘱咐，就近打墓、下棺、填坟。两地老百姓你一挑、我一担，奔流不息，把张仲景的坟垒得极大地，仍在墓前替他修好了一座庙，这就是的医圣祠。

张仲景要在冬至节气这一天离世的，又在冬至节气这一天给大家舍“祛寒娇耳汤”的，为纪念他，此后我们在冬至节气这一天都需要包一顿饺子吃，而且都觉得，立冬这一天吃完饺子，冬季耳朵里面也就不会冻了。

“祛寒娇耳汤” [4] 没有多少人吃完，但是通过岁月的冲洗，我们在冬至节气这一天吃饺子的风俗流传了出来。而且饺子的种类和样子也有了明显的改善，是中国人的地方饺子，饺子也成为了合家团圆的典范食品类，但张仲景的名称很少有人提及了。