做油条使用了冷水行吗 做油条为何要醒8钟头

在设计油条时，要用冷水或是开水呢？一般是用温水和面，那样炸出来的油条会更好一些。下边，我们来看一下做油条为何要醒8钟头，希望能帮助到大家。

做油条使用了冷水行吗

用35度左右的温开水较为适宜。

温水和面一般用来和醒面，需要搭配发酵粉。假如温度太高会让发酵粉失去活性，不容易发醇，水的温度太低的话，发酵粉活力低，会延长醒面的一个过程。

温水和面一般做用于蒸或是炸的食物，例如馍馍，油条等。

做油条为何要醒8钟头

做出来的油条松脆

油条作法：将与好的面团用湿布盖上，醒发10min，揉捶一次，再度醒发10min，再度揉捶，搓成条形，保鲜膜包裹，低温发酵6-8钟头。然后取出成形，放进200度锅中煎炸，不断滚动，炸至金黄松脆。

油条不放鸡蛋可以做吗

也是可以的。

做油条的原料无非就那样几类，不用放鸡蛋也可以的。

原料：无铝泡打粉12克、苏打3克、冷牛奶280mL、中筋粉400克、食用盐5克、食用油20mL。

流程：

1：在碗里再加上苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280mL拌匀，在洗脸盆中放入中筋粉400克、食用盐5克、食用油20mL，用牛奶和面，揉成团，盖上盖先醒发10min。

2：醒发好的面团，先放在案板上揉一会，那样就可以把面团表面揉光洁了，把面团整理一下，摊成一个长方形擀面皮。

3：在表层上刷一层食用油，之后翻一面，再次刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3钟头(擀面皮正反两面都刷食用油就可以)，你就可以夜里把面粉发酵好，放进冰箱低温发酵一晚上，第二天早上直接用。

4：擀面皮醒发之后，在锅中倒上食用油，开小火加温，温度加温的过程当中，把擀面皮切成小条形，2个摞在一起，拿筷子轻按一下，拿手略微伸一下然后下锅炸，炸得两面金黄，所有飘起来时就可以开吃了。

油条的由来

油条的叫法全国各地不一，”天津市称油条为果实；安徽省一些地区称油果子；东北三省称大果子；广州市周边地区称油炸鬼；广东潮汕等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的叫法（天罗即黄瓜，老丝瓜干后剥掉壳留有黄瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。