做馒头放糖好还是不要放糖好 做馒头什么原因要放糖

众所周知，馒头是比较常见的一种面点，它的做法有许多，口感也比较丰富，吃着香软爽口，味道很不错，大部分人都会在家里做馒头吃。有一些男人做馒头不放糖，有一些男人做馒头会放糖，那样做馒头放糖好还是不要放糖比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

做馒头要放糖吗

能够放糖，也可以不用放糖，关键看个人喜好。

做馒头能够放糖，不论是发面做白馒头或是制作包子或是馅儿饼，揉面时都能够放糖。

做发面食品类放糖可以加快发醇，是发面食品类更为膨松。白砂糖能提高酵母菌活性，使酵母菌快速地造成汽体，让面糊增大，造成丰富多样的蜂窝组织。前提条件是最好是用清水融化酵母菌，使酵母造成生命力，发面就会更加匀称。加糖使发面食品类更好吃。外面卖的许多面点，吃着都有一点甜甜的味道，这些都是发面时放糖的原因。

放糖尽管有益处，可是要适度，适量放糖不容易影响口感，一般一斤面粉加五克左右的糖就行了，放太多的糖反倒会阻碍酵母生长发育，造成发酵周期增加。

做馒头放糖好还是不要放糖好

平常在做馒头时，大部分也不加糖，还可以蒸出好看的馒头。可是，有时候适量加点糖，馒头会口感更好，能够起到锦上添花的作用，有时甚至是锦上添花。

酵母粉的发酵原理便是消化吸收小麦面粉中的糖，造成汽体，使面包扩张，因而糖可以促进发醇。可是，糖的使用量也不能过多，多了也会阻碍发醇。此外，正在做盛开馒头时，糖是一定要加了，加了糖盛开效果明显，加糖多时可以用耐高温糖的高活性干酵母。比如红糖大枣盛开馒头和大碱开花馒头都需要加点糖，盛开效果明显，加了糖连发酵粉都不需要加。如图是我自己做盛开馒头。全是加了糖，没有加发酵粉。尽管花开得并不是很大，但口感很好。

总而言之，正在做馒头时，能够放糖的，但要控制好量。除开糖，还能够放点盐跟油。这三种日常日常生活常用的原材料，在蒸馒头时适度放一些，馒头口味会更佳。

做馒头加多少糖适宜

正在做盛开馒头时，糖的量比较大。可是正在做一般馒头时，糖也就不用放太多。比如，300克小麦面粉，3克酵母粉，放10克左右的糖就行了。

也有，正在做冬瓜馒头时，能够放些纯老红糖。冬瓜和老红糖很般配，处理好的馒头有冬瓜和老红糖的醇清香。再少加点盐。盐是一种天然抗氧化剂，不仅能增加味儿，还可带出小麦面粉的香气。因而，少加点盐可以提升发酵面团的味道。可是使用量别很大，尽量别超出2%，不然就会抑止酵母菌快速发酵。因此我正在做冬瓜馒头时，会适当放点盐，口味还是很不错的。

此外，在蒸馒头时除了能够放些糖和盐，还可以放点油。特别是动物油，可以让馒头外皮更雪白光洁，色泽饱满，更容易成层。不太喜欢动物油的，放食用油还可以。

做馒头什么样的情况加糖

为了加快发面速率，需在发面时加。冬季气温低，早晚温差大，假如是晚上还要发面，搞不好面不容易发得非常好。还可以在发面后按1000克小麦面粉，加入白糖40克，以确保发面实际效果。

为了能吃到口感，正在做馒头脐丑时添加。发好的面，正在做馒头脐子肘，需要经过细致入微的揉制，才可以尽可能的排出来发面内的气体，为蒸出最理想的馒头打牢基础。在这时候，可以按照小麦面粉1000克，白砂糖20克(融化红豆糖水)边和面边添加。

但是，如果对于甜品没什么兴趣，尽量避免加或不用最好是；假如温度正常的，发面标准充足，也别加糖。要记住，加了糖的馒头一定和不加了有差别，卖馒头还是不用白砂糖为宜。