正宗川菜有哪些

正宗川菜包括麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一。它以豆腐为主要原料，加入一点肉末，用豆瓣酱、辣椒面和辣椒面调味。这样，煮出来的麻婆豆腐将川菜辣味的特点展现得淋漓尽致。

夫妻肺片

夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，腌制后切片，加入辣椒油、辣椒面等配件制成的红油，味道辛辣、香、软、糯、光滑。

红油抄手

红油抄手的制作相对简单，主要是汤的混合。首先，炸一些辣椒油，然后加入调味品和一定量的葱花和香菜。当抄手煮熟时，放入混合好的汤中。它尝起来又嫩又好吃，汤又辣又香。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是以猪里脊肉为主要原料制成的，加入腌辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒制而成。它尝起来又咸又甜，又酸又辣。肉丝质地光滑柔软。

宫保鸡丁

宫保鸡丁以鸡肉为主料，用花生、辣椒等辅料烹制而成；味道辛辣，肉质滑脆，入口鸡肉鲜嫩辛辣并存，辅以花生酥脆，被誉为四川十大经典名菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐集麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、脆于一体，将川菜麻辣风味的特点展现得淋漓尽致。如今，麻婆豆腐已经在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国定居，从盲目的家常菜跳到优雅的大厅，成为国际名菜。