粤式五仁月饼馅料秘方

粤式五仁月饼馅料秘方有：花生、核桃肉、葵瓜子、南瓜籽仁、甜杏仁、腰果仁、碧根果仁、芝麻、黑芝麻粉、蓝莓干、蓝莓干、芒果干、猕猴桃干、黄金百香果水果干、低筋粉、粘米粉、麦牙糖、纯蜂蜜、食用油、牛乳、食用碱、纯粮酒。

馅料做法

先准备干果原材料，除开花生、葵瓜子、南瓜籽仁，别的能够随意组合，自身喜欢的话能够，将它们烧熟；将大的水果干切成小颗粒物预留；烧熟的干果略微放凉，花生米把表皮搓掉，随后对半分挤出去；核桃仁也是一样解决，把外套搓掉，撕成小块。其他的粗颗粒干果，也切割成小块；把熟碧根果仁也撕成小块；把所有的材料解决好以后，全部放在一个稍微大一点的盆中，搅拌均匀预留。

糯米粉和低筋粉混和放到炒菜锅里开小火炒过，炒到略微变黄，大概6-8分钟，随后晾凉预留。把自己的液态原材料混和搅拌均匀：麦牙糖、纯蜂蜜、食用油、食用碱（食用碱水）、纯粮酒，充足搅拌均匀；随后分批少量把液态原材料加进果干里边拌匀，每一次加之前都要拌匀加上下一次。

然后把炒熟的归类混合物质分3-4次加上，每一次加之前都要拌匀加上下一次；最终携带一次性手套，抓匀称，最终搓结团就可以；密封性醒上30min；醒面好之后，然后把原材料分为均匀16等份，每等份大约在45克，那样五仁馅料就完成，这么做的馅料不甜而不腻，并且特殊的香。