炸油条面是怎么和 炸油条做型需要注意什么
疫情防控期间朋友们宅在家里，新冠疫情都加深了许多，学做凉皮，学习电饭煲蛋糕，如今有很多小伙伴逐渐宅在家里学习油条了，炸油条第一部便是揉面，炸油条面是怎么合的，有很多小伙伴一起来学习一下吧！
炸油条面是怎么和
准备的材料：小麦面粉（最好特一粉，特二也勉强可以应用），水，盐，生鸡蛋（生鸡蛋也是有助于膨松和醒面），发酵粉（并没有还可以用小苏打取代）。
先将小麦面粉、盐、生鸡蛋，发酵粉拌匀，随后放水搓成面团，活出面团揣制光洁。（记牢，面只有揣不可以揉）随后保鲜膜封上。封上的面团每过20min揣一次，直到光洁，一共揣三次。常见问题：揉面的关键点就是为了稀，面要尽可能软，能成形就能，沾手的那一种。醒面要全面，比成馍馍之类的可发大，因此你加酵母菌要比平常醒面多一点。揉面的时候一定要匀称，水需一点一点加，加了快一点，拿筷子搅。手沾有面粉，把面团成形就行了。
炸油条做型需要注意什么
取下面团，揉匀，分为剂子，每一个剂子擀成才形面皮，盖上保鲜膜，再度醒面40min。醒较好的面取出，用面杖擀到厚薄均匀宽度一致，切割成5厘米左右的条，两根叠在一起，拿筷子纵向压一下成形。常见问题：鲜面条要长度厚度一致，木筷压的时候不要用力过大，只要能够粘在一起就好。
油条烹制环节中如何做
锅里下油，多一些，油温180——200度，可以使用一小块面团放进锅里测一下，假如面团不可以飘起表明油温低，假如快速漂起表明油温过高。如果能飘起但不会马上发黄，表明油温适宜。双手抻长放入锅中，迅速转动油条，等油条蓬起来再煎至两面金黄就行了。常见问题：入锅时双手要撑一下，尽量将油条变长一点，入锅后需要不断的上下滚动油条，让它在滚油里滚动，才能快速彭化增大，这也是最关键的一步。
相关信息
油锅中炸油条，因为油温非常高，在家里做一定要注意安全，千万别烧伤自身，与此同时，油条下锅后，需要不断的左右滚动，均匀受热，那样炸好的油条才能迅速澎涨增大，因此，大家最好能够提前准备二根较为长一点的木筷，或是家里安全卫生的铁钎也可以的。
